חוות הבריאות "מצפה הימים" חונכת מחלבה חדשה ומרווחת על שטח של 100 מ"ר, ובה מכשור שנרכש ברובו בהולנד.
במצפה הימים יש משק המשתרע על שטח של 150 דונם, בו מייצרים גבינות צאן ובקר ומגדלים ירקות וצמחי תבלין אורגניים.
לקראת חג השבועות מציעה חוות הבריאות מצפה הימים מגוון רחב של מוצרי חלב אורגניים: 8 מיני גבינות קשות, 6 סוגי יוגורטים (טבעי, דל שומן, יוגורט עיזים, בלקן ויוגורטים בטעמי פירות), לבנה, 6 סוגי גבינות רכות, 7 סוגי גבינות חצי קשות (גבינה צפתית, ברינזה, נעמה, גלילית, עיזים ועוד).
בין יתרונות הגבינות האורגניות של "מצפה הימים":
· הגבינות מיוצרות מחלב עדר העזים הגדל בחווה וניזון משטחי המרעה האורגני.
· עדר העזים לא מטופל בשום תרופות אנטיביוטיות.
· הגבינות מכילות 5% שומן בלבד.
· אינן מכילות חומרים משמרים וכל תוספות סינתטיות למיניהם.
עדרי הצאן והבקר בחוות הבריאות מצפה הימים רועים בשטחי המרעה בהם צמחיה טבעית ולא מרוססת, כך שתוצרת החלב בריאה ומזינה.
תפישה זו הינה חלק מן הראייה הכוללת של בריאות הגוף, אותה ממשיכים להוביל במצפה הימים על פי תפישת החיים הבריאים של ד"ר ירוס שייסד את המקום לפני קום המדינה. אז נחשבה דרך הריפוי הטבעי שלו לחריגה, אבל היום, עם הנטייה בעד בריאות ומוצרים טבעיים ולא מרוססים, התפישה של ד"ר ירוס מאוד פופולרית ומקובלת.
את הגבינות ומוצרי החלב ניתן לטעום ולרכוש בחנות ב"מצפה הימים" (פתוחה לקהל הרחב) הצמודה למחלבה, ואפשר להתבונן בתהליך גיבון הגבינות.
עוד ניתן לרכוש בחנות מתוצרת החווה: שמן זית, יין, תבלינים, מוצרי מאפה, ירקות אורגניים, ביצי שליו ותרנגולות, הנארזים עבור הקונים בשקיות בד יוטה לבנות.
את המחלבה מנהל יואב בלחסן שעבר השתלמות לייצור גבינות בהולנד. מחלבת מצפה הימים מתמחה בפיתוח גבינות אורגניות על בסיס חלב עזים המאופיינות בטעם משובח ובמרקם עשיר ובריא. הסדרה כוללת: גבינה בולגרית, גבינת פטה, גבינה לבנה למריחה, גבינה דלת שומן, גבינה צפתית, גבינה לבנה עם שמן זית, יוגורט עזים, חלב עזים מלא.
בין סוגי הגבינות:
מחיר הגבינות הוא ל- 100 גר'.
טל כנען (אמנטל): גבינה צהובה שוויצרית מיוצרת מחלב פרות אורגני, 32% שומן, תהליך הבחלה חצי שנה. 13 ₪.
גבינת טליה: דומה לגבינת טל כנען ללא חורים, מיוצרת מחלב פרות אורגני, 32% שומן, תהליך הבחלה חצי שנה. 13 ₪.
גבינת גאודה: גבינה צהובה הולנדית מיוצרת מחלב פרות אורגני, 28% שומן, תהליך הבחלה 3 חודשים. 13 ₪.
גבינת תם עיזים/ גבינת תם כבשים: מיוצרות מחלב עזים וכבשים אורגני, 28% שומן, תהליך הבחלה שנה עד שנה וחצי. 15 ₪.
גבינת עובש כחול לבן (רוקפור): מיוצרת מחלב כבשים אורגני, 16% שומן, תהליך הבחלה שמונה חודשים. 13 ₪.
גבינה צפתית קשה אמיתית: מיוצרת מחלב כבשים אורגני, 32% שומן, תהליך הבחלה חצי שנה. 10 ₪.
גבינת חרמון עם עובש לבן: מיוצרת מחלב עזים אורגני, 16%, תהליך הבחלה שמונה חודשים. 13 ₪.
יוגורט בלקני: יוגורט סמיך במיוחד, מיוצר מחלב בקר עם חיידקי ביל, 6% שומן, יוגורט סמיך מיוצר בתהליך טבעי ללא חומרים מייצבים. 45 ₪ לליטר.
חוות הבריאות מצפה הימים
טל. 04- 6994555
www.mizpe-hayamim.com
