מרק פטריות ומיסו עשיר

רכיבים

750 גרם פטריות פורטובלו ושמפיניון ו-200 גרם פטריות יער

2 שיני שום

2 בצלי שאלוט או בצל ירוק אחד

2 כפות חמאה

2 כפות שמן זית

כמה ענפי טימין

150 מ"ל יין לבן

2 כפות קמח רגיל

1 ליטר ציר ירקות

1 כף חרדל דיז'ון

1 כף משחת מיסו

250 מ"ל שמנת לבישול

פפריקה מתוקה

פטרוזיליה קצוצה

מלח.

אופן ההכנה

קוצצים גס את הפטריות ושומרים חופן של פטריות יער פרוסות לרצועות בצד.

קוצצים דק את השום והשאלוט ומטגנים בסיר חם עם חמאה ושמן זית.

מוסיפים את הפטריות והתימין ויוצקים פנימה את היין הלבן.

נותנים לאלכוהול להתאדות כ-2 דקות.

מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.

יוצקים את ציר העוף ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

מוסיפים חרדל, מיסו ושמנת. מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות.

הגשה

את רצועות הפטריות ששמרנו אופים בתנור ב-200 מעלות עם מעט שמן זית ומלח למשך כ-10 דקות עד שהן פריכות.

מוזגים לקערות ומעטרים בפטריות הפריכות, פטרוזיליה ופפריקה מתוקה.