חומרים ל-4–6 מנות
2 כוסות שעועית לבנה יבשה, מושרית לילה ומבושלת עד ריכוך
1 בצל לבן גדול קצוץ
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1 שורש סלרי קטן קצוץ
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
3 שיני שום כתושות
5–6 כוסות ציר ירקות או מים
3 כפות שמן
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
מחממים שמן בסיר רחב ומאדים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.
מוסיפים שום, גזר, שורש סלרי ותפוחי אדמה.
מאדים עוד כמה דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
מוסיפים את השעועית המבושלת, פפריקה וציר.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־30–40 דקות עד שכל הירקות רכים והמרק מקבל עומק וטעם.
מתבלים במלח ופלפל.
מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים חם.
לפני ההגשה מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
טיפ
אפשר להשאיר את המרק במרקם כפרי עם שעועית וירקות שלמים, או לטחון חלק קטן ממנו לקבלת מרקם מעט סמיך יותר בלי לוותר על האופי הביתי.
