פאי משמש

(תבנית פאי קוטר 26)חומרים לבצק:120 גר' חמאה 2 כפות אבקת סוכר2 כפות מים קורט מלח כמה טיפות מיץ לימון 1/3 1 כוסות קמחחומרים למילוי: להכנת קרם פטיסייר: 1 כוס חלב מקל וניל חרוץ – להרתיח בסירלהוסיף:2 חלמונים1/3 כוס סוכר½ 2 כפות קורנפלור – שעורבבו יחד במקצפהלערבב היטב על אש קטנה, כשאחיד להגביר את האש ולערבב.כשמבעבע לכבות (להיזהר שהסיר לא יישרף).לקרר לילה במקרר.להכנת קרם שקדים: 100 גר' אבקת סוכר100 גר' שקדים לבנים טחוניםכפית גדושה קורנפלור100 גר' חמאה 1 ביצה2 כפות רום  לערבב הכל ביחד בפוד פרוססור.לקרר לילה במקרר. הכנת הפאי:לרדד את הבצק בתבנית פאי ולאפות 15 דקות.לערבב ביחד בפוד פרוססור את קרם השקדים ואת קרם הפטיסייר.לשטח על קלתית הבצק. על המילוי לסדר חצאי משמשים ולפזר מעל פרוסות שקדים לבנים.לאפות כחצי שעה, עד שזהוב.