פרפה פירות יער וקאסיס

חומרים:8 חלמונים3/4 כוס סירופ סוכר בהיר500 גרם תערובת פירות יער טריים (פטל אוכמניות חמוציות)מיץ מחצי לימון2 כפות ליקר קרם דה קאסיס375 מ"ל שמנת מתוקההכנה:טורפים את החלמונים בבאן מארי (מעל סיר עם מים רותחים),ומוסיפים בהדרגה סירופ סוכר עד שהתערובת מסמיכה מבהירה ומבריקה (כ-12 דקות).מוסיפים את הליקר, את מיץ הלימון ואת פירות היער, מניחים לתערובת להצטנן מעט.מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, ובתנועות קיפול ממזגים את התערובת המצוננת והקצפת.מעבירים לכלי הגשה ומקפיאים ל-5 שעות לפחות.מגישים ישירות מהמקפיא בתוספת רוטב שוקולד חם ופירות יער טריים.