מה בסוף צריך האדם הפשוט יותר מאשר חוף מבטחים פשוט, כזה שמעודד את הנפש לעגון, כזה שמביט למעלה ומכוון על אור המגדלור, כזה שספינתו האישית זקוקה לעיר נמל? מעין קול פנימי מניע גלגלי שיניים דמיוניים, והמחוגים נעצרו על השעה 19:30. בדרך כביש החוף יש בריזה שמשלימה מוזיקה וחלון פתוח. ריח של מליחות עדינה באוויר על כביש החוף בדרך אל עיר הנמל שלי – קיסריה, וליעד: צ'יקי קרלו (Cheeky Carlo – קרלו החצוף).
הדרך אל המסעדה חוצה מתחם חדשני בחלל שימור עתיק, שבעבר שימש את הדייגים לאחסון סירות עוד מימי האימפריה העותומנית. הקו הוא איטליה ישראל, קונספט ורעיון של אומנות הפיצה והטבון, עם מנות מהים בשילוב בר יין מקומי וקוקטיילים.
יש כאן שילוב בין ענווה ליוקרה, שמרנות וחוצפה פורצת מסגרות, שמאפשרת דמיון מודרך כבר בכניסה על ידי משחק חללי אירוח, חדר יין המארח בתוכו יינות של מעל מאה יקבים כחול לבן, מרפסת נוף על המים, ממש המים, ועוד נגישות לחוויות נצרבות.
היינו שניים, היא בעיניים של דבש צעיר ואני על כפתורים מול הגלים של הים וירח מלא. היה ניתן לעשות רק לרגע SAVE על המומנט.
אפריטיף גבינות קשות אוכמניות ותאנה – על צלוחית עץ עגולה שמונחת על כוס יין (18 ₪). כוס יין "לילה לבן" פרנץ' קולומברד סמיון של יינני עמותת TERRA UMA, הפועלת למען לוחמים ולוחמות שמתמודדים עם פוסט-טראומה, ומסייעת להם לחזור למסלולי החיים (56 ₪).
צלחת חריפים – סלסלת חלפיניו, פלפלים קלויים בטבון, חמאת צ'ילי טבסקו[ ופוקצ'ינה בצורת גריסיני מוארך ומתובל שמן זית – פתיח מושלם בטקסיות המטבח האיטלקי עם טאץ' חצוף וחרפרף, יצר הנעה של מיצי הקיבה ופתיחת שערי התיאבון בצורה מבוקרת וסקרנית (36 ₪).
סלט ירקות השף – עגבניות מגי, עגבניות לב שחור ועגבניות שרי, פלפלים קלויים, גבינת סטרטצ'לה, צנוברים ומיץ לימון – חיתוך הסלט היה גס, מה שיה עבורי ים של תענוגות ופתיחת נמל אישית – בשבילי אין כמו ליהנות מחומר גלם איכותי בצמוד לצורתו המקורית, מה שאפשר לי חקר וחקירה של הדעת והבינה בכף אחת, כשגבינת הסטרטצ'לה מעניקה מרקם חלבי וטעם רך ושקט (76 ₪).
המשכנו אל צלחת דגים כבושים של פלמידה לבנה, מוסר ים וסלמון, ליד לאבנה ופוקצ'ינה – ים טהור מבחינתי. כאן הגיעה כבישה עדינה במלח ים וסוכר מתובל ללא צריבה חיצונית, מה שאפשר לחך לנוע מעלה ומטה למורדות החוויה המפוארת (76 ₪).
זה זמן קוסמי, בו כוח התנועה הביא אלינו שני קוקטיילים מבית היוצר של צ'יקי: בלאק אוזו – אוזו, תה שחור, ליים, ורמוט יבש וסוכר חום משובץ כוכב אניס – תפאורת הוורמוט; הורגשה בהחלט עם תיבול עדין (62 ₪); אפרסק סמאש – ג'ין טנקרי, אפרסק, ליים ובזיליקום (62 ₪).
עם הבריזה הגיעה גם התשוקה להמשיך, אז לאחר שיחה קצרה עם דיויד הרול (בעלים של צ'יקי קארלו וביץ' בר קיסריה), על חלומות וחזונות ורצונות חופשיים שמתהווים כל רגע, המשכנו בדרכנו אל המדרגה השנייה:
טונה בזלת – 120 גרם טונה אדומה טרייה צרובה על אבן בזלת, ברוטב מיץ לימון וסוכר דקלים מבושלים לצד עלים וגלידת ליים בזיליקום – שאפו ענק על חשיבה ויצירתיות בלתי פוסקת. מנה מהממת, על כול מרכיביה יחד וגם אחד אחד – חומר גלם ברמה טובה ביותר קיבל צריבה אחידה, שיצרה טקסטורה אחידה של אפור בחוץ ואדום בפנים – זו מנה שבאה לספר על יכולת גבוהה של שף צעיר – משה ויצמן, עם ים קילומטרז' השראתי ולב חופשי (92 ₪).
משפט אחד קטן עבור בחורה אחת גדולה מהחיים – רונה, שליוותה את כל הקונצרט הזה, ולא הפסיקה לדאוג כדי שכול כלי הנגינה יעבדו יחד: המוזיקה, האווירה, המנות, השירות והמקצועיות ללא דופי .
מנה נוספת שבאמת יכולה להסביר ולסגור מבחינתי את הסיפור הסיצליאני הזה, היא סיבס פלפלים – פילה לברק עם תפוחי אדמה וברוקולי בטאבון, אנשובי וסטרצ'טלה – צורת הגשה מקסימה לסיפור וחוויה, כשטעמי רמיזות הלימון הורגשו בקריצה אחת, עם חומר גלם שאוהב לקבל את כל הנלווה לידו – הגלוי והמוסתר, באהבה ומסירות ובכך יוצר הרמוניה עם רעיון מסדר אחד- טעם צרוב של חוויה (86 ₪).
לסיום אכתוב את אשר החכם ממני, אפלטון, כתב לפני שנים רבות: "הצורך הוא אבי ההמצאה" – חברי צוות צ'יקי קרלו היקרים, אתם בהחלט זיהיתם כאן צורך גובר שלנו כבני אדם לשילוב בין ים ואדמה, בין יהירות לענווה, בין שקט מנומס לרעש וחוצפה, ויצרתם את צ'יקי קרלו – ימים טובים בפתח עוד יעידו כי הזמן והאדם יכולים להיות לעתים אחד.
צ'יקי קרלו – נמל קיסריה. להזמנות – 054-6130230 או כאן
