ארגון אונסק”ו (unesco) הכיר רשמית במטבח האיטלקי כ”מורשת תרבותית בלתי־מוחשית של האנושות”. זו הפעם הראשונה אי־פעם שמסורת קולינרית לאומית שלמה זוכה להגנה רשמית.
ג’ורג’יה מלוני, ראשת ממשלת איטליה, בירכה על ההחלטה כנותנת ביטוי לזהות לאומית ועוצמה כלכלית: “היום אנו חוגגים ניצחון לאיטליה. אנחנו הראשונים בעולם”. ההכרה מחזקת את אחד העמודים האסטרטגיים ביותר של הכלכלה האיטלקית: יצוא אגרו־מזון שנתי בשווי 70 מיליארד אירו, והערך המוסף החקלאי הגבוה ביותר באיחוד האירופי.
הכרה זאת מספקת כלי חזק יותר להגנה על מוצרים איטלקיים ועל שרשראות האספקה מפני חיקוי ותחרות לא הוגנת. וחשוב אף יותר, היא מעלה את המטבח האיטלקי והופכת אותו לנכס תרבות גלובלי: לא רק מזון ומתכונים, אלא גם מסורת, קשרי קהילה והעברה בין־דורית.
מלוני הציגה את ההכרה כהישג לאומי קולקטיבי, ששורשיו נטועים בתרבות ובייצור, ואמרה כך: "עבורנו מטבח הוא לא רק מזון או אוסף של מתכונים; הוא תרבות, מסורת, עבודה ועושר. הכרה זאת תעניק למערכת האיטלקית דחיפה מכרעת לעבר אבני דרך חדשות".
בנימוק הרשמי מגדיר אונסק”ו את המטבח האיטלקי כ”שילוב תרבותי וחברתי של מסורות קולינריות”, אשר מבטא אהבה ושייכות, מחזק קשרים חברתיים, ומקדם הכלה ולמידה בין־דורית לאורך החיים.
מועמדות איטליה להכרה יוקרתית זאת הייתה בין 60 מועמדויות שהוגשו מ־56 מדינות. ההכרה מגיעה בזמן בו ממשלת איטליה ממסגרת יותר ויותר את הזהות התרבותית כנכס לאומי אסטרטגי, הכולל תיירות, יצוא ודיפלומטיית אגרו־מזון, תוך הגברת המאמצים נגד "איטלקי־מדומה” וזיופי מזון איטלקי בעולם. זאת כאשר תווית אונסק”ו מציבה את המטבח האיטלקי במרכז תחרות בה גם צרפת, יפן ודרום קוריאה משקיעות בדיפלומטיית מזון ככלי גיאופוליטי.
מאחר שהמטבח האיטלקי פופולרי מאוד בישראל, ומככב אצלנו עם מוצריו ומתכוניו במסעדות, רשתות סופרמרקטים ומעדניות, נקווה שהפעילות הברוכה של לשכת המסחר איטליה-ישראל תגבר עוד יותר, ורבים מאיתנו ייהנו ממנה.
