חומרים לבצק הפריך:
200 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום כהה
כמה טיפות תמצית וניל
2 חלמונים
1/4 כוס מיץ תפוזים (60 מ"ל)
2 כפות שומשום
325 גרם קמח מלא
1/2 כפית אבקת אפיה
קורט מלח

חומרים למילוי:
100 גרם צימוקים
50 גרם שזיפים מיובשים
50 גרם תאנים מיובשות
50 גרם משמש מיובש
40 גרם סוכר חום (לא חובה)
1/2 תפוח עץ סמית (60 גרם)
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
להכנת הבצק הפריך:
יש לעבד את כל החומרים המופיעים תחת חומרים לבצק למשך זמן קצר בפולסים במג'ימיקס.
לאסוף לכדור, לעטוף בניילון נצמד, ולשים במקרר לשעה לפחות.
לטחון את כל החומרים של המילוי במג'ימיקס.
לרדד הבצק על משטח מקומח לעובי 3-4 מ"מ.
לקרוץ עיגולים בגודל 7-9 ס"מ.
לשים בעיגולי הבצק את המילוי בעזרת כפית או שק זילוף.
לסגור לצורת אוזן המן ולסדר בתבנית אפיה.
לחמם תנור ל-170 מעלות, ולאפות אוזני ההמן בין 14-20 דקות.

המלצה:
ניתן לשמור את אוזני ההמן כ-10 ימים.

קונדיטוריית Piece of Cake – יהודה הימית 17 יפו