רשת אספרסו בר, החוגגת בימים אלו 20 שנה להקמת הסניף הראשון שלה, משיקה תפריט ייעודי חדש הפונה כל כולו לטבעונים. בצד התפריט הקבוע של הרשת, יוכלו המבקרים הנמנעים מצריכה של מוצרים מהחי, להרכיב לעצמם ארוחה מתוך תפריט ייעודי חדש.

זהו מהלך ראשון מסוגו בישראל, במסגרתו משיקה רשת בתי קפה או מסעדות תפריט מיוחד הפונה לטבעונים. החידוש אינו טמון רק בגודלה של הרשת, כי אם גם בהיקף התפריט, הכולל כריכים, סלטים, מנות ראשונות, מנות עיקריות ואפילו ארוחת בוקר, כולם ללא ביצים, חלב, בשר או דגים.

נורית רוה, מנכ"לית הרשת, אמנם מעידה על עצמה כי טבעונית היא לא תהיה, אך היא מסבירה כי הדבר הוא חלק מהניסיון התמידי להקשיב לצרכי הלקוחות ולספק להם מענה. לשם כך נוצר שיתוף פעולה בין דפנה ריכטר, נטורופתית ND, לבין שף אספרסו בר, עידו לב. שיתוף פעולה זה קיבל עידוד וייעוץ מצד פרויקט ויגן פרנדלי, הפועל לקידום אורח חיים טבעוני בישראל.

מה בתפריט? ארוחת הבוקר כוללת מנות קלאסיות דוגמת טחינה, זיתים, ריבה וסלט קצוץ, כמו גם פריטטה חומוס עם בצל, פטריות ועשבי תיבול, שהיתה מעט כבדה ביחס לחביתה רגילה אך טעימה להפליא; וקינוח של כדור תמר ואגוזים מצופה בקוקוס או בשומשום. החלב בקפה של ארוחה זו הוא חלב סויה (58 ₪).

הכריכים הטבעוניים כוללים כריך קרם חצילים ופטריות שמפניון ופורטבלו מוקפצות, טעים ומיוחד (39 ₪), בצד כריך גבינת סויה עם ירקות טריים ונבטי צנונית (40 ₪), שמרגיש טעים כאילו הכנו בבית; וגולת הכותרת – טוסט על בסיס מוצרלה טבעונית עם פסטו, שאינו מאפשר לחוש בטעמה השונה של המוצרלה, והכל ביחד מרגיש כמו טוסט רגיל (42 ₪).

מתוך המנות הראשונות טעמנו קרפצ'יו סלק עם סלט טבולה, קינואה וקרם חצילים, שהיה טרי ומרענן, בדיוק לקיץ המתקרב (24-26 ₪), והופתענו לטובה גם ממוסקה טבעונית אפויה בכלי חרס ומכילה חצילים, תפוחי אדמה, סייטן, מוצרלה סויה ורוטב עגבניות (52 ₪), שמספקת תחליף הולם למוסקה עם בשר וגבינה.

תפריט הקינוחים הטבעוני כולל אותם כדורי תמר המשולבים בארוחת הבוקר, סורבה פירות עונתי מהטובים שטעמנו, ופילו במילוי תפוחי עץ ואגוזים (25 ₪).

חשוב להדגיש כי בצד המנות שטעמנו, התפריט כולל עוד מספר מנות, כך שאפשר בקלות ליהנות מארוחה מלאה ואף לחזור עוד ועוד כדי לנסות מנות חדשות.
ניתן להרגיש באוכל את תשומת הלב שניתנה בתכנון המנות, כמו גם בהכנתן. התוצאה הסופית כל כך טובה, עד שבחלק מהמקרים קשה יהיה להבחין אם מדובר במנה טבעונית או לא.

לרשימת הסניפים המלאה

צילום כפיר חרבי