גהעאקטע לעבער (כבד קצוץ) – מתכונים מובחרים מהמטבח היהודי האשכנזי

גהעאקטע לעבער (כבד קצוץ) – מתכונים מובחרים מהמטבח היהודי האשכנזי
מאת פנינה מילוא

צילומים: shutterstock ובועז קריספין

עיצוב הספר: מדיה 10

עיצוב הכריכה: ניב עבדת מדיה 10
בהוצאת מדיה 10 הוצאה לאור
מחיר הספר: 89 ₪
חלק מהכנסות הספר יתרמו לעמותת בית הגלגלים המסייעת לילדים ובוגרים עם נכויות פיזיות.
לרכישה: 09-9557999

פנינה מילוא היא מתנדבת ותיקה בבית הגלגלים, מאמנת אישית לחיים עובדת סוציאלית בהכשרתה, בעלת תואר בספרות עברית וחובבת בישול עם חיבה מיוחדת וקשר רגשי עז למטבח היהודי-אשכנזי.

פנינה מרותקת זה 15 שנים לכיסא גלגלים כתוצאה ממחלה, ומאמינה שכל מה שקורה בחיים מיועד להצמיח אותנו ולקדם אותנו לשלב הבא בחיינו.

"הישיבה על כיסא גלגלים, שמנעה ממני ללכת ולבשל לבד, הובילה אותי לכתוב את הספר השני שלי געהאקטע לעבער מתכונים מובחרים מהמטבח היהודי האשכנזי", היא אומרת. "רציתי לשמר את האוכל היהודי המסורתי, וכן לאפשר לאחרים לבשל את האוכל שאני כל כך אוהבת. העובדה שהפסקתי לבשל, יצרה מצב בו כתבתי מתכונים מדויקים, על מנת שבני משפחה שלי ואחרים יוכלו לבשל, ובבית ימשיך לככב אוכל זה גם אם איני מבשלת אותו בעצמי."
בין המתכונים בספר: גפילטע פיש, חזרת, פשטידת כרישה, לשון עם צימוקים, וכמובן כבד קצוץ – גהעאקטע לעבער.

בספר תמצאו מתכונים מבוססים על האוכל היהודי-אשכנזי המסורתי, אליהם נוספו גם מאכלים אחרים שאינם שייכים למטבח היהודי.
לפי פנינה מילוא, כולם מאופיינים בפשטות ההכנה, תיבול עדין, איזון בין הטעמים, ואהובים על מבוגרים וילדים. המאכלים מותאמים במיוחד לשבתות חגים.

פרקי הספר: עקרונות הבישול של פנינה מילוא ולמי מיועד הספר, מתכונים מיוחדים לראש השנה, חג הפסח – תפריט לארוחת ליל הסדר, מנות ראשונות, מנות עיקריות, קינוחים.

עמותת בית הגלגלים הפועלת כבר 35 שנים, מפעילה ומפתחת מגוון שירותים (כמו נופשונים, חוגים, פעילות בוגרים, השמה תעסוקתית, תכניות מעבר) לילדים, בני נוער ובוגרים עם שיתוק מוחין, ניוון שרירים, ומחלות נוספות הגורמות לפגיעה ביכולת התנועה. הפעילות מתבצעת בפריסה ארצית בחמישה בתים מותאמים ונגישים, ליותר מ- 400 ילדים, בני נוער ובוגרים עם מגבלה פיזית, באמצעות צוות מדריכים מסור ומיוחד, יותר מ- 500 מתנדבים.