גלילות מוצרלה

 אלפונסו מאורי, שף מסעדת הביסטרו בנמל עין גב ממליץ לפתוח את ארוחת החג בגלילות מוצרלה ממולאות. המתכון פשוט להכנה בעוד שהתוצאה הסופית מותירה רושם רב.

מתכון ל- 5 סועדים

מצרכים:
200 גרם גבינת מוצרלה
4 כפות רוטב פסטו
4 כפות עגבניות מיובשות
שמן זית
אורגנו
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את גבינת המוצרלה לפרוסות ומסדרים על תבנית.
מתבלים במלח ואורגנו.
מכסים את התבנית עטופה נייר כסף ומכניסים לתנור בחום נמוך- .c100 ל- 4 דקות, עד שהגבינה נמסה.
מוציאים ומסירים את נייר הכסף.
בעזרת כפפות גומי פשוטות מכניסים את הידיים לקערת מים עם קרח.
מיד עם הוצאתן מתחילים לגבש כדור מעיסת המוצרלה החמה (אם חם מדי, ניתן לחזור על הפעולה).
את הכדור מרדדים כמו בצק בעזרת מערוך. רצוי לשמן את משטח העבודה בשמן זית.
מורחים על המוצרלה הפרוסה רוטב פסטו ועגבניות מיובשות ומגלגלים.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
מסירים את הניילון,
חותכים הגלילים לפרוסות עבות (2 ס"מ).
מומלץ להגיש עם רוטב בלסמי.