גרבלקס עם רוטב חזרת

מרכיבים:1 ק"ג פילה סלמון100 גרם פלפל שחור גרוס גס100 גרם שמיר קצוץ100 גרם מלח בישול100 גרם סוכר חום1 כף ברנדילהגשה:מלפפונים בקליפה פרוסים דק לאורךשמיר קצוץלרוטב:100 גרם חזרת טרייה מגוררת250 מ"ל שמנת מתוקהאופן ההכנה:מניחים את פילה הסלמון על רדיד אלומיניום גדול, כשהעור כלפי מטה.מערבבים בקערה את הפלפל, שמיר, מלח, וסוכר ומפזרים על כל צדי הדג. מזלפים ברנדי מעל.מהדקים לדג את המרכיבים שערבבנו. עוטפים היטב ברדיד אלומיניום.מניחים את הדג על מגש ארוך. מצננים 24-36 שעות במקרר. מדי מספר שעות הופכים את החבילה. במהלך ההשריה הדג מפריש נוזלים.לפני ההגשה פותחים את רדיד האלומיניום, מרחיקים את מה שנותר מחומרי ההשריה, ופורסים לפרוסות דקות, ללא העור.מניחים על מגש ומקשטים ברצועות מלפפון דקיקות ובמעט שמיר קצוץ טרי. מגישים עם רוטב חזרת.להכנת הרוטב – מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את החזרת המגוררת.הדג והרוטב נשמרים במקרר לפחות שבוע.