ארז קומרובסקי, השף והאופה, יקיים סדנת עישון בבית ספר לבישול גלילי בביתו במצפה מתת שבגליל העליון.
הסדנה מתאימה לכל מי שאוהב את האוכל המעושן, ולאו דווקא למקצוענים, ומציגה טכניקות רבות לעישון בשרים, דגים וירקות. בסדנה זו יציג קומרובסקי שיטות מקוריות לעישון ביתי.

כמו בכל מפגש המתקיים בבית הספר לבישול גלילי, לאחר קבלת פנים והיכרות, ייצאו משתתפי הסדנה לסיור מלווה בהסברים בבוסתן האורגני הבנוי טראסות מסורתיות מאבן מקומית. בסיור יחשפו המשתתפים לתנובת הגליל, קומרובסקי יקטוף ירקות ופירות טריים, עלי תבלין וכל מה שהניבה ערוגת הגינה באותו יום, ומאותם מרכיבים טריים תורכב הסדנא. לצד המנות המעושנות שהוכנו במעשנת הגדולה שנמצאת בחצר הבוסתן, יוצגו שיטות מקוריות לעישון חם בהן ניתן להתנסות בבית.

לאחר צפייה והסבר על הנתחים אפופי העשן, מהם ייהנו מאוחר יותר, יכנסו המשתתפים למתחם הסדנא לחלקו השני של המפגש.
ארז קומרובסקי ידגים שיטות עישון חם ומהיר בווק בעזרת עלי תה, עישון בגריל עמוק בעל ארובה סגורה ובטאבון. להבדיל מהנתחים הנצלים במשך שעות ארוכות במעשנת, ילמדו המשתתפים כיצד ניתן להעניק למנות את הטעם המעושן בזמן קצר יותר, באמצעות חניקת האש בחלל סגור. בנוסף יראו כיצד השימוש בענפי עץ אלון, לבנדר, מרווה ורוזמרין מעניקים את הארומה המיוחדת שלהם לנתחי הבשר, הדגים והירקות אותם יעשנו בסדנא.

המפגש הקרוב יתקיים ב- 28.7 בשעה 11.00, ויימשך 4-4.5 שעות.
מחיר למשתתף: 600 ₪

ארז קומרובסקי, בית ספר לבישול גלילי
טל. 03-9772929