חומרים ל-2 מנות:
2 כרעיים + 2 חזה עוף
1 שומר
1 גזר
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
4 גבעולי אספרגוס
1 עגבנייה
1 ענף רוזמרין
3-4 שיני שום
2 ראשי סלרי
1 זוקיני
חופן סלט עלי בייבי
1 כף מיץ לימון
1 כף אפונה
מלח גס ופלפל גרוס טרי
שמן זית לפי הטעם

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
הכנת קרם הסלרי:
מקלפים את ראשי הסלרי, מבשלים אותם במים עם מלח עד שמתרככים.
טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.
מתבלים לפי הטעם ושמים בצד.

הכנת עוף מטוגן:
מחממים במחבת את השמן, מוסיפים את שיני השום ואת הרוזמרין.
מטגנים את העוף משני הצדדים עד לקבלת ציפוי פריך בצבע זהב.
מסיימים את הבישול בתנור, בחום של 200 מעלות, במשך 20 דקות (תלוי בגודל העוף).
על מנת לדעת שהעוף מוכן, דוקרים בסכין: אם לא יוצאים נוזלים, העוף מבושל מספיק.
שמים בצד.

הכנת האספרגוס:
חולטים את האספרגוס במים רותחים במשך כדקה או שתיים (עדיין צריך להיות פריך).

טיגון הירקות:
חותכים את הירקות לצורות שונות.
מחממים במחבת את השמן, מטגנים את הירקות במשך כ2-3 דקות.
מתבלים במלח ופלפל.

הרכבת המנה:
פורסים את חזה העוף.
על גבי הצלחת, שמים ככף קרם סלרי.
מסדרים מעל את הירקות ואת העוף.
מגישים עם סלט עלי בייבי בצד.

הכנת הרוטב לסלט:
מערבבים כפית חרדל עם מיץ מחצי לימון ו-2 כפות שמן זית.
מתבלים במלח ופלפל.

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 . חניה בחניון בחינם לאורחי המסעדה