מצרכים (לכ- 24 מיני טארטלטים):
לבצק פריך:
2 ו- 1/2 כוסות קמח (350 גר')
200 גרם חמאה מומסת
1/2 שקית פתיתי פרמזן (50 גר')
1 כפית מלח
1/3 כוס מים
1 סלק גדול צלוי בתנור בחום של 220 מעלות

למילוי:
1 גביע יוגורט 3% שומן בטעם טבעי (200 גר')
3/4 כוס טחינה גולמית 100% טבעי
צרור עלים לקישוט: בזיליקום, אורגנו או פטרוזיליה
ציוד:
תבניות מיני טארטלטים/תבניות מיני פאי (אפשר תבנית טארט גדולה)

אופן ההכנה:
הכנת הסלק:
מקלפים את הסלק הצלוי ומכניסים אותו למעבד מזון.
טוחנים כמה דקות לקבלת מחית אחידה.
ממלאים מהמחית 1/2 כוס ומניחים בצד.

הכנת הבצק (טארטלט):
מעבדים את חומרי הבצק היבשים במעבד מזון.
מוסיפים חמאה, מים, פרמזן ו- 1/2 כוס מחית סלק תוך כדי עיבוד עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים בניילון ומקררים כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהקירור.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
מרפדים בבצק את תבניות המיני טארטלטים/תבניות מיני פאי (אפשר בתבנית טארט גדולה).
מחוררים את הבצק מעט באמצעות מזלג.

הכנת המלית:
מתבלים את הטחינה הגולמית בחצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ו- 1 כף מיץ לימון, ומערבבים היטב.

השלמת המנה:
יוצקים לתוך הטארטלטים חצי כפית מהטחינה הגולמית המתובלת וחצי כפית יוגורט.
מקשטים בעלי אורגנו, בזיליקום או פטרוזיליה ומגישים.

 

צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי
המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור "הרשימות של אתי".