טארט ריקוטה ותאנים צלויות

חומרים ל- 5 מנות:
לבצק:
60 גרם סוכר
120 גרם חמאה רכה
180 גרם קמח מנופה
גרידה מלימון אחד
1 חלמון ביצה

למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה
1 מיכל שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
3 ביצים
גרידה מלימון אחד
50 גרם צנוברים קלויים

לתאנים הצלויות:
2 כפות סוכר דמררה
20 תאנים חצויות
מעט חמאה

אופן הכנת הבצק הפריך:
שמים בקערת מיקסר חמאה רכה וסוכר, ומערבבים עם "גיטרה" לקרם חלק.
מוסיפים חלמון וגרידת לימון ומערבבים למסה חלקה.
לבסוף מוסיפים את הקמח לערבוב קצר מאוד, עוטפים בניילון ומקררים כשעתיים במקרר.
לאחר הקירור, מרדדים את הבצק ומהדקים אותו על תבנית פאי מתפרקת, כך שיכסה את הפנים שלה.
מחוררים את הבצק עם מזלג, מקררים כ-30 דקות נוספות, ואופים כ-12 דקות ב-180 מעלות. מצננים.

הכנת המלית:
מערבבים גבינה, שמנת, סוכר וחמאה רכה.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת, צנוברים וגרידת לימון.
יוצקים על בצק הפאי האפוי, ואופים כ-30 דקות ב-160 מעלות. מצננים.

הכנת התאנים:
מפזרים את התאנים בתבנית אפייה עם מעט חמאה.
מפזרים עליהן את הסוכר, וצולים כ-20 ב-250 מעלות.
מניחים את התאנים על העוגה יחד עם נוזלי הצלייה, ומגישים.
את התאנים ניתן להגיש חמות או קרות.