יקב אייל – עקצוצי תיבול ליינות זניים

יקב אייל נמצא במושב גבעת ניל"י. הכורם אייל אוחיון החליט לפני שנתיים שהגיע הזמן שגם הוא יעשה שימוש בענבים המובחרים שהוא מגדל.
גבעת ניל"י ממוקמת במורדות הכרמל, ובתקופה הזו היא ירוקה ומדהימה ביופייה.
בחצר ביתו המטופח של אייל יש לצד היקב מרכז מבקרים קטן, אליו רצוי להגיע לאחר תיאום טלפוני, ולזכות בטעימות של היינות שאייל מייצר. המקום מאפשר גם לקיים מפגשים שונים או אירועים מיוחדים.
נראה לי שאייל מתחיל לאהוב את הרעיון לארח ביקב אנשים ולתת להם חוויה מעניינת ומיוחדת. ולידיעתכם: יקב אייל כשר מבציר 2009.

קברנה סוביניון 2008
85% קברנה סוביניון בתוספת 15% מרלו אזורי. 13.7% אלכוהול, 14 חודשי חבית שחלקן היו חדשות.
ליין טעמי שזיף צעיר, פירות יער חמצמצים, והמון תבלינים בוקעים ממנו. רמת החומציות של היין הדהימה אותי, ויש הרגשה שנמצאה הנוסחה בין רמת המתיקות לחומציות הנדרשת ביין בכלל, וביין הקברנה 2008 של אייל.

קברנה סוביניון 2009 (כשר)
14% אלכוהול, 14 חודשי חבית. יין בסגנון עולם ישן קלאסי, גם בריח וגם בטעם.
ריחות חווה בוקעים מכל עבר, פטריות, אדמה טובה, מעט רוזמרין ופלפל ירוק.
בטעימה היין מאוד בשל, טעמי ריבה לא מתוקה מדי ממלאים את הפה, ויחד עם חומציות מאוזנת הופכים את היין למאוד מהנה, בשל וחמאתי.

מרלו 2008
85% מרלו בתוספת 15% קברנה סוביניון אזורי. 13.7% אלכוהול. 14 חודשי חבית.
צבע היין סגול נעים עם שוליים בהירים. בטעימה המרלו מאוד עדין, חמיצות טובה, עפיצות מאוד נעימה, ויש אפטר טייסט מלא ונעים.

מרלו 2009 (כשר)
90% מרלו בתוספת 10% קברנה סוביניון אזורי. 13.8% אלכוהול, 14 חודשי חבית.
יין בשל ועמוק מאוד. ריחות דובדבן אדום בוקעים מהיין, טעמי פרי צעיר, שוקולד, אספרסו ותבלינים טובים.
היין עמוק מאוד, חמאתי ובעל גוף חסון. יופי של יין.

שיראז 2009
90% שיראז בתוספת 10% קברנה סוביניון. 13.3% אלכוהול.
ריחות חווה טובים בוקעים מהיין המאוד לעיס. חמיצות טובה מאזנת את הטעמים הבשלים שהשיראז נותן. היין ממלא את הפה בחוויות של טעמים. יין מצוין.

קריניאן 2009
90% קריניאן בתוספת 10% שיראז. 13.2% אלכוהול.
ין טוב, עמוק ומלא. צבע אדום בוהק. ביקב אייל מעלים את הקריניאן לקדמת הבמה, ונראה לי שסוף סוף מתחילים להתייחס אליו בהתאם.

לסיכום: היינות של אייל אוחיון מאופיינים באיזון מדהים של חומציות ופירותיות. אני אוהב את עקצוצי התיבול הנוספים שמעניק אייל ליינות הזניים: קצת מרלו לקברנה, קצת קברנה למרלו, קצת שיראז לקריניאן. המשחק הקטן הזה העניק ייחודיות ליינות של אייל, והם ללא ספק שווים טעימה. שאפו.

יקב אייל
מושב גבעת ניל"י
טל. 057-7744135
Eyalwinery@gmail.com