מתכון ל-5 סועדים: מאפה עלים במילוי מוס תמרים ותפוחים בדבש ברוטב יין

חומרים:
בצק עלים
1 כף אבקת סוכר

חומרים לקרם תמרים:
כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
1 כף ממרח תמרים
1 כף סירופ סילאן

חומרים לתפוחים בדבש:
1 כף חמאה
1 כף דבש
3 תפוחי עץ גרנד חתוכים לפלחים
2 כפות סוכר
קורט קינמון

חומרים לרוטב יין:
1 כוס יין לבן חצי יבש
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
כפית רום

אופן ההכנה:
חותכים את הבצק למלבנים בגודל 6 ס"מ על 8 ס"מ, ומסדרים על תבנית עם ניר פרגמנט.
מניחים מעל תבנית נוספת (על מנת שהבצק לא יתנפח) ואופים בחום של 220 מעלות למשך 12 דקות.
מקציפים שמנת וסוכר עד קבלת קצף יציב.
מוסיפים את ממרח התמרים ואת הסילאן ומערבבים עם כף (פעולת עטיפה).
ממיסים חמאה על מחבת בחום נמוך, מוסיפים את התפוחים.
מוסיפים את הדבש, סוכר וקינמון, וממשיכים בישול עוד כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב.

הכנת הרוטב:
שמים סיר כפול על הגז עם מים רותחים (בן מרי) בסיר התחתון.
בסיר העליון מערבבים את כל החומרים של הרוטב יחד.
טורפים במטרפה (כל הזמן) עד קבלת רוטב חם ומוקצף.
מקררים את הרוטב.

סידור המנה:
מניחים שכבת בצק.
על הבצק מזלפים את קרם התמרים ומסדרים את התפוחים.
מעל מניחים עוד שכבת בצק, וחוזרים על הפעולה של סידור הקרם והתפוחים.
סוגרים עם שכבת בצק ומפזרים מעל אבקת סוכר.
לאחר שהמנה מוכנה, יוצקים את רוטב היין במרכז הצלחת ועליו מניחים את המנה.
ניתן לקשט את המנה עם רימונים או ליצ'י או כל פרי אחר.