מלון הגושרים: סוף שבוע של נופש, יין ואהבה

קונספט תיירות היין, הוא נושא מוכר ונפוץ בעיקר בחבלי יין בעולם, כמו בצרפת, איטליה וארה"ב.
הרעיון הבסיסי הוא לאפשר לתיירים באזור לשלב בין פעילויות הנופש השונות, שיין אינו בהכרח המרכזי בהן, לבין חוויות תרבות היין.
תיירי האזור, משפחות או קבוצת חברים, חובבי יין או תיירים "ממוצעים", נהנים ממגוון חוויות התרבות, נופש, טבע, נופים, מסעדות מקומיות ובכלל כיף והנאה. לצד אלה, ללא מאמץ מיוחד, הם מבקרים ביקבים, מקבלים תכני יין וטעימות במרכזי מבקרים או במלונות, שותים יין אזורי במסעדות, ופשוט נהנים מיין האזור בדרכים שונות.

מתן הררי, סטודנט בתכנית למקצועות היין במכללת אוהלו, ובעל נסיון מקצועי עשיר בתחום תיירות היין האזורית בגליל, תפס יוזמה והחליט לקדם קונספט דומה בעולם היין בישראל, ברמת הגולן ובגליל.

יחד עם מלון "הגושרים מלון בטבע", הספק חווית נופש ורוגע בגליל למגוון סוגי קהל, מומשה היוזמה.
במהלך מספר סופי שבוע, יוזמנו אורחי המלון ליהנות ממגוון פעילויות המלון, ולצדן לחוות תרבות יין אזורית. סוף השבוע הראשון בסדרה התקיים בעיתוי העיתוי הנפלא של יום האהבה, ובמזג האויר הקייצי שהזמין גיחה לצפון.

תחת הכותרת: "סוף שבוע יין ואהבה", ארגנו מתן, עם צוות המלון ובתמיכת יקבים אזוריים, תכנית אירוח מלאה, שכללה פעילויות יין טרואריות בקונפסט תיירות יין. כל הפעילויות הוצעו ללא עלות, או בעלות סמלית לאורחי המלון.

בצהרי יום חמישי הגעתי לסוף השבוע במלון, והצטרפתי לפעילויות היין השונות.
זה התחיל בטיפול ספא מפנק שהוזמן מראש, ולאחריו ארוחת ערב. מכאן המשכתי עם אורחי מלון אחרים לסדנת טעימות אותה העביר מתן.
המשתתפים בעיקרם אינם חובבי יין, ורובם כלל לא מכירים את עולם היין. הסדנה נמשכה כשעה, וכללה מספר טעימות יין לבן, אדום ומתוק, תוך סקירת יסודות עולם היין למתחילים.

התכנים הבסיסיים כללו את סיפור מהפכת היין הישראלי השלישית, והסברים כמו איך טועמים יין, מהו יין זני ומהו בלנד, מה מיוחד בגידול ענבי יין באזורנו, ואיך שומרים יין.

לצד הטעימה ניכר שהמשתתפים נהנו מערב חוויתי באוירת נופש, ויצאו עם רצון לטעום עוד חוויות מעולם היין. סדנה כזו, באווירת נופש וללא תכנון, מנגישה מידית אנשים לעולם היין, ופותחת צוהר למסתקרנים ולמתלהבים, לרצות להמשיך ולהרחיב את ההיכרות עם עולם זה.

יום המחרת החל בארוחת בוקר עשירה במלון. ארוחת בופה בסגנון ארוחות בוקר ישראליות, שאין להן מתחרות בעולם. שלל גבינות, מאפים, דגים כבושים, ביצים, לחמים, קונפיטורות מיוחדות, ובקיצור כל מה שאפשר לבקש.
בתום הארוחה יצאנו מהמלון לחווית היין השנייה: ביקור ביקב אזורי. בסוף שבוע זה תואם ביקור ביקב רמת הגולן; יקב דגל בכל הקשור למהפכת היין בישראל, וב"חינוך" הקהל ליהנות מתרבות היין בישראל.

צביקה, נציג היקב (בתמונה), חיכה לנו ואיתו סיירנו. למדנו איך עושים יין תוך עצירה בתחנות שונות: מתחם מיכלי הנירוסטה, חדר החביות, ולסיום במרתף היוקרתי והמרשים לטעימה. כאן התרגשנו מהאוסף המרשים של ארכיב יינות היקב, משנת הווסדו ועד היום. אלה יינות שלא נועדו לשתייה, ורובם כבר חלף זמנם. זו תרבות יין אמיתית, שמשמרת גם את העבר. מעל 30 שנות היסטורית יין במונחי ישראל הן כברת דרך שיש להתגאות בה. דרך שמעידה על פוטנציאל להמשיך לפתח ולהתפתח בתחום תיירות יין בחבלי יין בישראל, ובהפיכת ישראל למדינת יין ברמה בינלאומית.

בשלב הזה, אנשי הקבוצה, שלא הכירו אחד את האחר בתחילת הסיור, כבר הפכו לחברים, לפחות לעניני שתיית יין.
סביב שולחן האבירים הטעים צביקה שלושה יינות, מן הקל המתקתק והבסיסי למורכב והרציני.
התחלנו במוסקטו גמלא 2015, 6% אלכוהול, שמתאים לשתייה לכולם, כולל ילדים, וללא מאמץ.
המשכנו עם גמלא שרדונה 2014, המאפשר גם למי שאינו מבין יין, לחוות חושנית את התוצאה של הליך העשייה. מהערות המשתתפים ניכר שהיין מתחבר יפה למגוון טעמי חך, ומקנה רצון להמשיך לשתות יין בכלל. לסיום טעמנו יין לרציניים: ירדן סירה 2012.

תוך כדי הטעימה, ובאווירת ארוע חברתי, נתן צביקה הסברים בסיסיים על איך טועמים יין, מאפייני כל יין בטעימה, איך לשדך יין לאוכל, ולא פחות חשוב: הבהיר שיין, כמו כל דבר, זה ענין של טעם וחוויה אישית. "טעים או לא טעים" והנאה משתייה בחברה טובה ובמקום עם אוירה מתאימה, הם שמספקים לנו את חווית היין האמיתית, והופכים את שתייתו לחלק מתרבות הפנאי בכלל.

סיימנו את הביקור במרכז המבקרים של יקב רמת הגולן, ורוב המשתתפים לא ויתרו על קניית יינות, לקחת הביתה ובמחירים ראויים לתמורה. מבחן התוצאה מדבר בעד עצמו.

צהרי שישי החם הזמין בעיקר המשך פעילויות טבע באזור. שפע אתרי הטבע הירוקים, ולצדם החרמון המושלג, היו אטרקציה למשפחות ולתיירים המטיילים.

את הזמן הפנוי העברתי בביקור במכללת אוהלו, בה לומד מתן. פגשתי את ערן ישראלי, איש יין וותיק בארץ, וכיום מנהל המכללה, ואיתו את מתן, הסטודנט.
המכללה ממוקמת בבית ספר יסודי, ובמחזור הנוכחי לומדים תריסר סטודנטים, יומיים בשבוע: חמישי ושישי.
עם התקציב הבסיסי והרבה כושר אלתור של התלמידים והפעילים ביקב, ראיתי איך אפשר ללמוד לעשות יין בלי להיות יקב גדול ומבוסס אמצעים. חזון המכללה להפוך להיות בית ספר רשמי לעשיית יין, מוכר אקדמית, ובעיקר להישאר בטרואר היין עצמו, כמקובל באקדמיות יין בעולם. חיידק היין מצליח למשוך לכאן סטודנטים מכל הארץ ולא רק מהגליל והגולן, ובמגוון גילאים.

בהמשך, בדרך חזרה למלון, עצרתי לביקור ביקב אסף. ביקור זה לא נכלל בתכנית סוף השבוע, אך בצהרי היום היה מרכז המבקרים ביקב מלא אורחים, חברי היקב ומזדמנים.
העברתי שעה בהנאה ברחבה בחוץ, עם מוזיקת רקע ומול בריכת הנוי, בשיחה עם אסף קדם, יינן ובעלי היקב, תוך טעימת יינות היקב האחרונים – לבנים ורוזה, בהתאם למזג האויר. מבחינתי זו דוגמא יפה להנגשת חווית תרבות יין אזורית, בדרך בלתי אמצעית, למביני יין ולתיירים מבקרים מזדמנים בכלל.

בחזרה למלון: שעת קבלת השבת שולבה עם חווית היין השלישית במסגרת תכנית סוף השבוע. בלובי המלון, כשברקע נגינת פסנתרן, הוצע לטעימה יין של יקב רמת הגולן. הצטרפתי למתן לקבלת השבת, אך רוב המבקרים ביכרו לנצל את מזג האויר הנפלא להמשך פעילויות בטבע, או פשוט לנוח ולהירגע ביתר מתחמי המלון לפני ארוחת הערב.

ארוחת הערב במלון מאפשרת לאורחים ליהנות, במחיר נוסף, מיינות תפריט היין, ובו יינות ישראלים כשרים, בעיקר מהאזור, שנועדו להנאה עם ארוחת ערב שישי, באופן שיתאים למגוון האורחים, לא רק לחובבי יין ומבינים.

בעיקר בסוף שבוע שנועד לקדם תרבות יין, אך לתשומת לב בכלל: המחירים חורגים מהמקובל בשוק. האם ראוי שיינות התפריט יוצעו במחיר פי 2.5-3 ממחירם לצרכן בחנות?
אפילו תפריטי יין במסעדות השף המובחרות בתל-אביב, לא מגיעים לרמת מחירים כזו. אפשר בקלות לאמץ גם כאן את המודל הקיים ברוב המסעדות בחבלי היין בעולם, כשבכל מסעדה כזו יש לכל הפחות יין הבית במחיר מוזל, ומבחר יינות אזוריים בכוסות, בתמחור ראוי, למי שלא רוצה לטעום יותר מיין אחד, ולא לצאת עם כיס ריק.

הנגשת וחיבור עולם היין לתיירי האזור, צריכה להיות לא רק דרך טעימות מזדמנות ונגישות לחך שלהם, אלא לא פחות, דרך הכיס. כאן יש עוד מקום לשיפור. בנוסף, ניתן בקלות להעביר תכנים שיווקים על יין במלון, בשיתוף עם יקבי האזור וללא חיוב נוסף, וכדאי שפעילויות יין מחוץ למלון, כדוגמת הביקור ביקב רמת הגולן, יהיו במחיר בסיס אטרקטיבי.

המתכון המנצח של הפיכת תיירות ותרבות היין בישראל למוצר שאינו חד פעמי, הוא שיתוף פעולה בין מגוון הפעילים באזור בתחום היין: המועצה האזורית, בתי אירוח – מלונת ואחרים, גופים המארגנים פעילויות באטרקציות האזור, כמפעילי סיורי ג'יפים, יקבים וגופי מקצוע בעולם היין, וכלל גורמי התיירות.
שיתוף פעולה כזה יספק תוכן רחב ומגוון למבקרים, ויאפשר הצעת חבילה כוללת במחירים מושכים.

בוקר שבת החל בארוחת בוקר במלון, עם נוף החרמון המושלג ברקע. מכאן, עוד טיפול ספא ולפני החזרה למרכז לתחילת שבוע עבודה, הצטרפתי לפעילות היין הרביעית והאחרונה לסוף שבוע זה. התכנסנו כ-15 אנשים, רובם אינם מביני יין, באחד מאולמות המלון, שם העביר מתן סדנה בנושא יין ואוכל.
על רקע מצגת שקפים ובליווי טעימת יינות, סיפר מתן על רזי התאמת היין לאוכל, בשפה בסיסית מובנת לכל.
למדנו כללים בסיסיים כמו זה שיינות לבנים קלים מתאימים למנות קלות, בעיקר ללא בשר, ויינות אדומים מורכבים משתדכים טוב למנות בשר או לקדרות יותר מתובלות.
מתן דיבר גם על סדר שתיית מספר יינות בארוחה, מהקל לכבד, ואפילו המלצות איך לבשל עם יין: יין פחות מתאים לשתייה יוכל להצטרף לבישול עם שקשוקה, ועוד טיפים נחמדים שכל מבשל או מארח בביתו יוכל ליישם בקלות באירוח החברתי הבא. לסיכום הסדנה וסוף השבוע של יין ואהבה, הותאמו יינות מתוקים לקינוחים.

"הגושרים מלון בטבע" ימשיך לקיים סופי שבוע של יין ואהבה במתכונת דומה' בתאריכים נוספים :3-5 מרץ; 14-16 אפריל ו-19-21 מאי.

מחירי חבילות סוף שבוע יין ואהבה לזוג, נעים לפי סוג החדר והאירוח, מלינה וארוחת בוקר תמורת 1980 ₪, עד אירוח על בסיס חצי פנסיון תמורת 3200 ₪.

פרטים נוספים והזמנת מקומות: "הגושרים מלון בטבע", טל. 6816001- 04

 

 

מירי, משתתפת בסדנה, הגיבה תחת הכותרת "וואו וואו וואו"
כתבה מפרגנת, אבל כמה תוספות שבעיניי ראוי לציין:
1. היכולת של מתן להנגיש את חווית היין לאלו שאינם מהעולם הזה, היא בגדר מדהימה (לפני הסדנה לא הייתי בטוחה מה ההבדל בין יין אדום ללבן….).
2. המקצועיות, הסדר והארגון נתנו ממש הרגשה של חו"ל, בטח שהנופים הקסומים של הגליל בעונה זו. 
3. היחס האישי שקיבלנו לאורך סוף השבוע זה לא משהו שאני זוכרת, התיירות בגליל לוקחת את עצמה ברצינות.
4. ומתן, כבר אמרתי לך אינספור פעמים, אבל עוד פעם אחת: תודה על חוויה בלתי נשכחת.  
5. מומלץ מומלץ מומלץ!!!