מסעדת תיתורה באזור התעשייה ליגד של מודיעין, מצטרפת למיזם יום שני ללא בשר של מיקי חיימוביץ' , שנועד להפחית את צריכת הבשר יום אחד בשבוע, לטובת האדם, החי והסביבה – מיזם "Meatless Monday".

בוקי דסה, השף והבעלים של מסעדת תיתורה, הצטרף למיזם. הוא הוסיף מנות צמחוניות לתפריט, ומדי יום שני מוצעות לסועדים שלל מנות חדשות ללא בשר, כמובן בנוסף על היצע המנות הקיימות בתפריט.

Meatless Monday היא תנועה עולמית, שכבר סחפה אחריה את טובי השפים בעולם, וגם בארץ משתתפות בה מסעדות מובילות, ביניהן: מנטה ריי, מסה, פרונטו, אורנה ואלה, יבנה מונטיפיורי, חדר האוכל, דיקסי, קימל, יונה יפה, יוליה בנמל, יפו ת"א, שולחן, רוקח 73, טנדורי, התרנגול הכחול.

היצע המנות ללא בשר המוגשות בתיתורה:
ראשונות: ריזוטו ארטישוק, פורטבלו בוינגרט, קרפצ'יו חציל, סלט ירוק, סלט רוקפור, סלט פאנצנלה, ריזוטו פטריות, לחם מרוקאי, מרק היום
עיקריות: ניוקי פורסטה, רביולי גבינה בקרם פלפלים, המבורגר פורטבלו במילוי גבינת עזים, רביולי גבינת עזים, לזניה כרישה וגבינת עזים

מנות אלה התווספו למנות צמחוניות רבות המוגשות במסעדה בדרך קבע, לצד מנות של בשר, עוף ודגים.
"המסעדה לא מורידה את הבשרים מהתפריט, אלא רק מגדילה את היצע המנות הצמחוניות הקיימות בתיתורה, יום אחד בשבוע", מבהיר דסה את המהלך.