מרק גונדי

חומרים ל-6 סועדים:
קציצות גונדי:
300 גרם חזה עוף, טחון
300 גרם חומוס קלוי, טחון
5-6 בצלים בינוניים, טחונים
1/4 כוס מים
1/4 כוס שמן
2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל
2 כפיות כורכום
1 כפית הל

מרק:
1/4 קילו חומוס, מושרה במים למשך לילה
2 ליטר מים
1/2 קילו עוף, לפי בחירה (כנפיים, כרעיים, גרונות)
כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים חזה עוף, חומוס קלוי, בצלים, שמן, מים, מלח, פלפל, כורכום והל. אם הבלילה יבשה, מוסיפים מים ושמן לפי הצורך, עד לקבלת עיסה רכה מספיק ליצירה כדורים.
2. הכנת המרק: מבשלים חומוס בסיר עם מים למשך כ-15 דקות. מוסיפים את העוף, מתבלים עם מלח, פלפל וכורכום לפי הטעם, ומבשלים למשך כחצי שעה נוספת.
3. יוצרים מתערובת העוף והחומוס את כדורי הקציצה (בגודל כדור טניס), ומוסיפים לתוך המרק. כיוון שהגונדי סופג נוזלים, מוסיפים מים לפי הצורך. מבשלים במשך חצי שעה, על אש בינונית.

בר גיורא, רח' בר גיורא 4 פינת דיזנגוף 64, תל אביב, 03-6204880

המתכון במסגרת פרויקט מתכוני מרקים לחורף ביוזמת אתר המסעדות 2eat