מרק חומעה (חמציצים)

שמו הרשמי של חומר הגלם העיקרי במרק זה הוא "חומעה" – עלים ירוקים, הדומים בצורתם לתרד וגדלים בארץ וברחבי העולם, גם כצמח בר וגם כגידול תרבותי. שמו העממי של הצמח בארץ הוא חמציץ, באנגלית קוראים לו sorrel.מצרכים :1 ק"ג חומעה ½ כוס שמן זית ישראלי איכותי 1 בצל סגול, קצוץ 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לחתיכות קטנות 2 שיני שום, כתושות 3 כוסות ציר עוף מלח פלפל סוכר ¼ ק"ג רוקט אופן ההכנה:שוטפים את החומעה היטב ושמים במסננת.מחממים את שמן הזית בסיר גבוה ומאדים קלות את הבצל. מוסיפים את תפוחי האדמה ומאדים כ-3 דקות. מוסיפים את השום ומאדים כ-1/2 דקה נוספת. מוסיפים את החומעה, מאדים כ-1/2 דקה ומוסיפים ציר עוף עד לכיסוי החומעה.. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות. כשתפוחי האדמה רכים, מוסיפים את עלי הרוקט. טוחנים, מרתיחים, טועמים ומשפרים תיבול.אם המרק חמוץ מדי, מוסיפים סוכר לפי הטעם.