"מכללת השף", הפועלת בשיתוף פעולה עם עמותת על"ם אשר הוקמה במטרה לסייע לבני נוער במצבי סיכון ומצוקה, מקיימת סדנאות בישול חווייתיות לבני הנוער בסניפי המכללה בבאר-שבע, תל-אביב, ירושלים, חיפה ונתניה. זאת במסגרת תוכנית "עצמאי בשטח" של העמותה.

מטרת תוכנית היא להעלות בקרב הנערים את רמת המודעות ללימודים ולחשיבות רכישת מקצוע כדרך השתלבות בחיים נורמטיביים ומעשירים, תוך חיזוק בטחונו והערכתו העצמית של הנער.

בסניף באר שבע של "מכללת השף"  התקיימה סדנת בישול מהמטבח הערבי, שהועברה בהתנדבות ע"י השף צחי בוקששתר.
א., תלמיד הקורס, אמר: "אני מודה על ההזדמנות להכיר ולהתנסות בבישול, ותוך כדי ללמוד על עצמי דברים חדשים ולהכיר חברים חדשים. המפגש עם צחי בוקששתר היה חוויה מדהימה: לפגוש שף מפורסם פנים אל פנים ולעבוד איתו באותו מטבח".
 
סדנאות הבישול מועברות זה המחזור השישי ע"י מיטב המרצים ב"מכללת השף", וכוללות מגוון רחב של נושאים מתחום הקונדיטוריה והטבחות, כגון לחמים, עוגיות, דגים, עופות, מאכלי עמים, עוגות ראווה. בסדנאות מושם דגש על התמדה, אחריות, ניקיון, עבודת צוות, ותחושת שייכות לקבוצה.
במעמד סיום הקורס מוענקת לנערים תעודת השתתפות, בטקס חגיגי בנוכחות משפחותיהם ונציגי הקהילה.

מנכ"ל מכללת השף, לימור גנות, אמרה: "אני תומכת וגאה בשותפות ובעשייה למען בני הנוער הנמצאים במצבי סיכון. בל נשכח שמדובר בדור העתיד, וחשובה מעורבות אינטנסיבית של המגזר העסקי והציבור הרחב".