כשבאתי בשעריו של "מאקי" – סושי בר חדש וכשר על ציר אח"י אילת בקרית חיים, לא ממש חשבתי שתצפה לי חוויה קולינרית מסעירה ומרעננת. כנראה שהפתגם "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו", קיבל כאן משמעות חזקה ואמיתית.

"מאקי" אכן לא מתיימרת להיות מסעדה יפנית חדשה אלא דווקא סושי בר שכונתי כזה שלא מתייפייף, ומאפשר לך לאכול סושי איכותי וטוב, במקום קטן ופשוט בלי פוזות או מניירות מיותרות. הסושייה השכונתית אולי לא מתהדרת בעיצוב ארכיטקטוני מיוחד, אך היא כן מתגאה בשף יצירתי שעומד מאחורי המנות הטעימות והמפתיעות שהיא מציעה.

שף עידן מנדלוביץ, הבעלים והשף הראשי של רשת הסושיות "מאקי" בחיפה, קרית חיים ובקרוב גם בצפת, רקח תפריט עשיר, צבעוני ויצירתי; כזה שיתאים בדיוק לחך הישראלי ומשלב את המטבח היפני והסיני כאחד.
אחרי שצבר ניסיון רב כשף במלונות כמו "יערות הכרמל" וכיועץ קולינרי שתכנן תפריטים רבים, החליט לעשות לביתו ולפתוח את רשת הסושיות מאקי.

אל שולחננו הגיעו מגוון מנות לטעימה, והטעמים בהחלט הפתיעו. תחילה הגיע "מאקי סטייל" (32 שקלים) – סלמון בטמפורה בליווי ספייסי מיונז. פתיח מעולה וטעים. בצק הטמפורה היה אוורירי ולא שמנוני.
עוד קיבלנו "נורבגיה רול" (49 שקלים ל- 16 יחידות) – רול סושי אינסייד אאוט במילוי סלמון מעושן, עם מיונז ומיקס ירקות בציפוי בוטנים.
לצדו קיבלנו גם "טטאקי רול" (27 שקלים) – רול בריאות אינסייד אאוט שאצתו נצרבה קמעא עם ברנר למרקם מעושן, הכיל ירקות ללא שמן, וצופה בפירורי שומשום ופנקו. מרקם הסושי היה כראוי, לא דביק, אורז רך ולא מתפורר שצורתו הייתה פשוט מושלמת.

מנה מפתיעה ומיוחדת למדי הייתה "אגרול וייאטנמי". שלא כאגרול הרגיל והשמנוני, כאן הוא עשוי דפי אורז בקונספט בריאותי, והכיל סלמון וירקות ברוטב מיוחד (23 שקלים לצמחוני ו- 26 שקלים לסלמון), אהבתי מאוד את טעמו, והוא בהחלט הפתיע.
עוד קיבלנו "מאקי סאן" (48 שקלים) – סלט אטריות אורז דקות ולקט ירקות מוקפצים עם עוף ובקר ברוטב סויה, דבש צ'ילי מתוק וטריאקי ,בעיטור נבטים ובוטנים, שהיה ערב לחכי.

מצעד המנות טרם הסתיים, ועתה הגיע לשולחן "קרייזי מאקי" (54 שקלים) – אטריות נודלס מוקפצות עם ירקות וקוביות סלמון ברוטב קארי קוקוס. זו מנה שפחות התחבבה עלי, אולי בשל השילוב של קארי וקוקוס.

את הארוחה העשירה בטעמים אסיאתיים טובים ומפתיעים חתמנו עם קינוח של אגרול תפוחי עץ (28 שקלים) בציפוי טמפורה לצד גלידת סורבה קוקוס שנעשה במקום, אשר הונח על מצע אטריות אורז בעיטור בוטנים, קוקוס קלוי ורוטב תות. בהחלט מנה מנצחת ומומלצת לחתום איתה את הארוחה.

לסיכום: "מאקי" אומנם קטנה ואינטימית, אבל מבטיחה חוויה קולינרית אסיאתית כשרה אותה רוקח שף שבהחלט מבין באוכל יפני ואסיאתי.


מאקי סושי בר
רח' אח"י אילת 53, קריית חיים
טל. 04-8700907 
א' – ד' 12:00-24:00, חמישי 12:00-02:00, ו' 12:00 – שעה לפני כניסת השבת, מוצ"ש חצי שעה מיציאת השבת עד 02:00.

צילום אורן שלו, יפית בשבקין