מתכון ל- 8 רולים Inside out

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

חומרים:
1 ק"ג אורז מסוג קלירוז
250 מ"ל מירין (יין אורז יפני מתוק לבישול)
125 מ"ל חומץ אורז
4 כוסות סוכר
0.5 כפית מלח
מחצלת גלגול
ניילון נצמד
אצות סושי – נורי
דג – ילו טייל, סלמון וטונה
ירקות – אבוקדו ועירית קצוצה
רוטב ספייסי מיונז

אופן ההכנה:
שוטפים את האורז היטב, מסננים את האורז ומעבירים לסיר. יחס האורז למים הוא לכל קילו אורז 1.1 ליטר מים.
מבשלים את האורז עד שירתח, ולאחר הרתיחה מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש וממתינים 10 דקות, ורק אז פותחים את הסיר.

מחממים את המירין ולתוכו ממיסים סוכר ומלח.

מכבים את האש ואז מוסיפים את החומץ אורז.
מערבבים את התערובת עם האורז (כשהוא חם).
עוטפים את מחצלת הגלגלול בניילון נצמד.
חוצים את האצות לחצי (יש לשים לב שבאצות הסושי יש פסים, ולכן את האצות נחצה באופן שהפסים יהיו מקבילים אלינו).
על מנת להתחיל במלאכת הגלגול, יש לשים לב שהאורז מוכן ובטמפרטורה מתאימה של 30-40 מעלות, הירקות חתוכים בהתאם, והיידים רטובות.
משטחים 140 גרם אורז מוכן על הצד המחוספס של האצה באופן שהצד הארוך מקביל אלינו והאורז עובר את האצה ב-2 ס"מ בצד הרחוק שלה.
הופכים את האצה עם האורז כך שהאורז יהיה כלפי מטה.

ממלאים את האצה בפסי הדגים והאבוקדו, ביניהם מורחים את רוטב הספייסי מיונז ומגלגלים את האצה באופן שהפאה שקרובה אלינו נכנסת פנימה.

משיכים לגלגל עד הסגירה הסופית.

מעל מפזרים את העירית.
חוצים את קצוות הסושי ומחלקים את הרול ל-6-8 יחידות.

צילום: אסף רונן