חומרים ל-2 מנות

כלים
כלי דים סאם בקוטר 10 אינץ' (ניתן לקנות במכולת אסייתית)
סיר בקוטר זהה כדי שכלי הדים סאם ישב עליו בדיוק

מצרכים
2 פילה סלמון נקי מעור במשקל 200 גרם כל אחד
150 גרם שעועית ירוקה חלוטה לחצי דקה
חופן נבטים סיניים
גבעול בצל ירוק פרוס לאורך של 5 ס"מ
100 גר' פטריות שמפניון חצויות
120 גר' תרד
2 כיסוני טופו (אינרי-ניתן לקנות במכולת אסייתית)
100 גרם אורז בר

בסיר אידוי ממלאים מים ומוסיפים:
חופן זרעי כוסברה
1 גבעול למון גראס חתוך גס
1 שלוט חתוך לפרוסות
4 גרגרי פלפל אנגלי

מתכון לאורז בר
100 גרם אורז בר
220 מ"ל מים
מאדים את האורז במעט שמן ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה ומתבלים במלח בנדיבות. מבשלים על אש קטנה כ40 דקות ללא מכסה .כשרך ומוכן מסננים משארית מים.

להרכבת הדים סאם
מסדרים את כל הירקות בשכבה אחת בכלי,ממלאים את כיסוני הטופו באורז בר ומניחים באמצע,ממליחים מעט את הסלמונים בשני הצדדים ומניחים על עלי התרד.

מרתיחים את סיר האידוי ומניחים את כלי הדים סאם כשהוא סגור היטב ומאדים ל9 דקות. הסלמון צריך לצאת במידת MR כדי שיצא עסיסי.

כשמוכן מגישים עם כלי הדים סאם לשולחן עם רוטב טריאקי.