ספר הקוסקוס הגדול
מאת חנה סרור
הוצאת כנרת זמורה-ביתן דביר
המחיר 89 ₪

חנה סרור מגשימה חלום ומוציאה ספר בישול בניחוח ילדות, לצד מטעמים מרחבי העולם וממטבחה הפרטי. בין המאכלים משובצים פתגמים עסיסיים בשפה המרוקאית, המתאימים לכל מצב וזמן, וסיפורים מחיי הקהילה, המעשירים את הידע על תרבות יהדות מרוקו.

את המנות הכינה חנה, וצילמה יחד עם בעלה. וכך כותבת המחברת על הספר שלה: "ספר זה כולו אהבה לקוסקוס – מאכל בסיסי, משפחתי, מלכד ומחמם, שתמיד מוצאים בו נחמה.
המילה "‬קוסקוס" מעוררת ניצוץ של ברק בעיניים, מזכירה ריחות וטעמים מהבית, ואין פלא שמאז ומעולם יש לו מקום של כבוד אצלי במטבח.
בספר מתכונים רבים ומגוונים מהם מסורתיים ומהם שנאספו עם השנים. הם כתובים בשפה ברורה ומפורטת, מורכבים מחומרים זמינים ומלווים בתצלומים מרהיבים מהאוסף הפרטי שלי ושל בעלי. כל שעליכם לעשות הוא להכין מנה אהובה מהמטבח האישי שלכם ולהגישה כתוספת לקוסקוס, והרי לכם ארוחה מושלמת, עשירה, מזינה וטעימה שדרכה תוכלו להתחבר לשורשים שלכם באשר הם".

לצד מתכוני קוסקוס ליומיום, יש בספר כמה "הפתעות":
קוסקוס נטול גלוטן: קוסקוס אורז וקוסקוס מקמח תירס;
קוסקוס שהופך קוסמופוליטי: קוסקוס ״מוקפץ״ בסגנון סיני, קוסקוס ״אָלְפְרֵדוֹ״, ואפילו קוסקוס סושי;
קוסקוס מיוחד לחגי ישראל: קוסקוס עם טְנְזִיָה לראש השנה, קוסקוס לסעודה מפסקת, קוסקוס עם פירות יבשים לט"ו בשבט, ואפילו קוסקוס מצות כשר לפסח; קוסקוס מתוק: ״קוסקוסחלב", שטרודל קוסקוס, קוסקוס עם פירות טריים, "קדאיף" קוסקוס וחלבָה, "כנאפה" קוסקוס.