מרכיבים ל- 6 עוגות שמרים ורדים:
280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
2 כפות שמרים טריים בגרגרים "שמרית"
2 כפות משפר אפיה "שמרית"
2 כפות סוכר חום (20 גרם)
קורט מלח
2 כפות שמן
1 ביצה בגודל L
80 מ"ל מים
לקישוט: 4 כפות של אבקת קקאו, אבקת סוכר

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר את כל החומרים תוך הוספת הדרגתית של המים עד לקבלת בצק גמיש ורך.
משהים במשך כחצי שעה, מכוסה.
מקמחים שולחן עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק מאד (כ-3 מ"מ).
בעזרת מסננת מפזרים על דף הבצק אבקת קקאו.
בעזרת מערוך עוברים על הבצק כדי להדביק את אבקת הקקאו לתוך הבצק.
להכנת הוורדים קורצים עיגולים בקוטר של כ- 5 ס"מ ומניחים 10 מהעיגולים שקרצנו בטור ישר, אחד על השני, כאשר כל עיגול מכסה חצי מהקודם לאורך.
"מגלגלים" את הוורד מהעיגול שלמעלה כלפי מטה ויוצרים את הוורד.
את תחתית הוורד מהדקים היטב ומניחים אל תוך מנג'ט לתפיחה קלה.
מברישים בביצה בעדינות רבה ואופים ב- 180 מעלות במשך כ-15 דקות.
בוזקים מעל אבקת סוכר לקישוט.

 

צילום חיים אפריאט