עוף בסאקה על מצע אטריות

המצרכים: נתח שלם של חזה עוף מושרה בסאקי מיום קודם לציפוי העוף:1 כוס קמח טמפורה2 ביצים שלמות לציפוישבבי פנקוחופן פטרוזיליה קצוצהקורט מלח ופלפל שחור גרוסלאטריות:200 גרם אטריות ביצים מבושלות4 פטריות שיטאקה שהושרו במים או בושלו בסויה ובמירין1 בצל סגול פרוס דקמעט כוסברה1 גבעול בצל ירוק פרוס דק באלכסוןלתיבול:1/2 כף סויה1 כפית רוטב צדפות2 כפיות סוכרמעט מלח ופלפל שחור גרוסמעט שמן שומשוםלהגשה:פלחי לימון1/2 כוס מיונזמעט ווסאבי מדולל במים אופן ההכנה:מחממים מראש תנור.מצפים את חזה העוף ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה קלה. מעבירים לתנור לסיום הבישול.מחממים ווק. יוצקים לתוכו שמן סויה ומקפיצים את האטריות עם הירקות, למעט הבצל הירוק והכוסברה (אותם מוסיפים רק לקראת הסוף). מתבלים ומסירים מן האש.פורסים את חזה העוף באלכסון ומניחים על מצע האטריות. מגישים עם מיונז, ווסאבי ופלחי לימון. שף שלומי שלו – קייטרינג, ארוחות פרטיות, סדנאות בישול וייעוץ קולינריהמתכון מאתר "מזרח ומערב – מרכז לקולינריה אסיאתית"www.eastwest-food.co.il