עוף שלם עם תפוחי אדמה, לימון ורוזמרין בתנור מוכן ב-15 דקות הכנה ושעה ורבע צלייה על 190 מעלות, בלי צורך לגעת בו באמצע. זו מנה שמתבשלת בעצמה בזמן שהשולחן מתארגן.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
הסוד לעור פריך
עור פריך מתחיל בייבוש. מנגבים את העוף היטב במגבת נייר, גם מבפנים וגם מבחוץ, לפני שמורחים שמן ותבלינים. עור רטוב מתאדה בתנור במקום להשחים, ויוצא רך במקום פריך.
תפוחי האדמה שסופגים את כל הטעם
הנחת העוף מעל תפוחי האדמה גורמת לשומן ולמיצים לטפטף ישירות עליהם במהלך הצלייה, כך שהם יוצאים עשירים בטעם בלי מאמץ נוסף. חצייה לחתיכות אחידות מבטיחה שכולן יתבשלו באותו קצב.
עוף בתנור עם תפוחי אדמה, לימון ורוזמרין
Ingredients
Method
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מייבשים את העוף היטב במגבת נייר מבפנים ומבחוץ, זה קריטי לעור פריך.
- מערבבים שמן זית עם מלח, פלפל ופפריקה, מורחים על כל העוף כולל מתחת לעור החזה.
- ממלאים את חלל הבטן בלימון השלם החצוי, שתי שיני שום וענפי רוזמרין.
- מסדרים את תפוחי האדמה בתחתית תבנית, מפזרים מעליהם שמן זית, מלח ושיני השום הנותרות.
- מניחים את העוף מעל תפוחי האדמה, מפזרים פרוסות לימון וענפי רוזמרין נוספים סביב.
- צולים כשעה ורבע, בלי לפתוח את התנור, עד שהעור זהוב והמיץ שיוצא מהירך צלול.
- מוציאים ומכסים ברפיון ברדיד אלומיניום, מנוחים 10 דקות לפני החיתוך.
הגשה לשולחן שישי
אחרי הצלייה, חשוב לתת לעוף לנוח כ-10 דקות מכוסה ברפיון ברדיד לפני החיתוך, כדי שהמיצים יתייצבו בבשר במקום לזלוג החוצה בפרוסה הראשונה.
שאלות נפוצות
למה חשוב לייבש את העוף לפני התיבול?
עור רטוב נעשה מאודה בתנור במקום להשחים, ויוצא רך במקום פריך. ייבוש טוב הוא התנאי הראשון לעור פריך.
אפשר להכין את המנה מראש ולחמם לפני שבת?
כן. צולים מראש, ובזמן ההגשה מחממים בתנור על 160 מעלות כ-20 דקות מכוסה ברדיד אלומיניום או נייר אפיה, כדי לא לייבש את הבשר.
איך יודעים שהעוף מוכן בלי מדחום?
נועצים סכין בין הירך לגוף. אם הנוזל שיוצא צלול ולא ורוד, העוף מוכן.
אפשר להוסיף ירקות נוספים לתבנית?
כן. גזר או בצל בקוביות גדולות מתאימים ומתבשלים באותו זמן כמו תפוחי האדמה.
תגובות
0