חומרים לבצק:
½ כוס קמח לבן
½ כוס קמח שעורה
½ כף סוכר
1 כפית מלח
100 גרם מרגרינה או חמאה
¼ כוס מיץ רימונים

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

1 כפית שמן זית

חומרים למילוי:
300 גרם תאנים חתוכות
300 גרם צימוקים
300 גרם תמרים (ללא גלעינים) חתוכים

1 כוס אגוזי פקאן שבורים
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1 כפית קינמון
1 כפית מלח
אגוזי פקאן לקישוט
1 ביצה (למריחה)

אופן ההכנה:
בצק:

מערבבים את הקמחים, הסוכר והמלח בקערה.

חותכים את המרגרינה/החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים למרכיבים היבשים. מערבבים ומפוררים עד שהבצק הופך לפירורים.

מוסיפים את מיץ הרימונים ושמן הזית ולשים קלות להשגת גוש בצק אחד. משטחים בעזרת מערוך את הבצק לעיגול בקוטר של כ- 50 ס"מ.

מניחים את הבצק בתחתית תבנית פאי עגולה בקוטר 30 ס"מ, כאשר הקצוות משתפלות החוצה מהצדדים.

הכנת המילוי:

משרים את הצימוקים במים רותחים במשך שעה ומסננים.

מערבבים את התאנים, הצימוקים, התמרים והאגוזים בקערה.

את המרכיבים היבשים מערבבים בנפרד, מוסיפים לתערובת הפירות ומערבבים ביחד.

הכנת הפאי:

את המילוי שופכים על הבצק שבתבנית.

את קצוות הבצק מגלגלים פנימה לקצה התבנית ומהדקים בעזרת השיניים של מזלג.

מברישים בביצה ומקשטים באגוזי פקאן.

אופים במשך 45 דקות בחום של 180 מעלות.

שף קונדיטור אלי סיידל, בעליו של "המכון לאפיית ארטיזן (מ.ל.א) בישראל", המתמחה בקורסים וסדנאות המשלבים שיטת אפייה עתיקה ומרכיבים בריאים

צילום שריל סיידל