מסעדת פאשה מרחוב הארבעה בתל אביב, זוכה להצלחה בזכות התפריט התורכי האותנטי שלה, וגם בזכות הכשרות, ההופכת אותה בשעות הצהרים ליעד נחשק לארוחות עסקיות בלב אזור הביזנס של העיר.

 

כבר יותר מעשור שנים שפאשה מגישה אוכל תורכי, שלפי הבעלים מתכוניו הועברו מדור לדור בקרב הקהילה היהודית שהתגוררה לרגלי הרי האורפה בגבול דרום מזרח תורכיה, עם השפעות מהמטבח הסורי חאלבי.

 

כמו מסעדות רבות ברחבי הארץ, הופכת פאשה הארבעה למעוז של אוכל מוכן לקחת הביתה, ולאור ההצלחה כבר מספר שבועות האוכל המוכן של פאשה נמכר גם בקניון עזריאלי בתל אביב. כך, בכל יום שישי מוקם מתחם של מסעדת פאשה בקומת הכניסה בקניון, ולקוחות הקניון יכולים להוסיף לשקיות הקניות איתן הם יוצאים מהמקום, גם אוכל לשישבת מתוך כ-60 מנות שונות המוצעות כאן.

כדי שגם אתם לא תוכלו להתחמק ממתחם האוכל המפתה של פאשה בעזריאלי, שילוט הכוונה בולט יכוון אתכם ברחבי הקניון, ומוכרת חביבה במדי פאשה תיתן לכם עלון פרסומי. שימו לב כי שיא התנועה בשוק האוכל היא בצהרים, כך שהמקדימים ייהנו מקנייה שקטה ונעימה.

מסתבר כי הנהלת הקניון שקלה בקפידה את הרעיון של פאשה להתמקם בקניון בימי שישי לפני שאישרה אותו, וכפי שאומר אופיר אורן, מנכ"ל קניון עזריאלי ת"א: "מדובר בשיתוף פעולה יוצא דופן וייחודי בתחום הקולינרי, לא עוד יריד אוכל סטנדרטי בקניון, אלא פעילות קולינרית מקצועית ברמה הגבוהה ביותר".

ומה במגוון המוצע? אני כבר מזהיר אתכם שיהיה לכם קשה לבחור, ויתכן שתרצו לחזור לכאן. טווח המחירים: 4 עד 15 שקלים ל- 100 גרם (הכל נמכר במשקל למעט גביעי סלטים).

 

בשוטטות בין דלפקי המזון המזמינים ומעיון בתפריט, אכן ניתן למצוא כאן אותנטיות תורכית, ולצדה – כמו במרבית המסעדות, את המאכלים שבקונצנזוס הישראלי ובצלחות הילדים, כמו גולש הונגרי או תבשיל בשר וגרגירי חומוס בנוסח מרוקאי (טוב, התורכים כבשו הרבה ארצות), קוקטייל תירס ושניצל הבית.

הנה כמה מהמאכלים שמוצע לקנות בפאשה עזריאלי:
תבשילים: מדייאס חציל במילוי בשר או תפוחי אדמה, צלי בקר ברוטב ערמונים, קציצות בקר במנגולד (מצוינות).
קובה נבלוסיה במילוי בשר, או בורק במילוי בשר, משמש ושזיפים.
קציצות כרישה, קציצות אורז ותרד – שני הסוגים מצוינים.
ממולאים – באמת כולם: עלי גפן, בצל ממולא, כרוב ממולא,
מחשי חצילים או קישואים, פלפל ממולא.

 

מהאותנטיים: לחמעג'ון, סמבוסק במילוי בשר או במילוי גרגירי חומוס, וכמובן מגוון הקובות: קובה חמוסטה ברוטב חמצמץ, קובה מטפונייה ברוטב סלק, קובה אורז ברוטב עגבניות שום ונענע, קובה אורפלי ברוטב עדין, קובה חאמד עם ירקות שורש.
סלטים ,כינו בבית, אבל כדאי להצטייד בסלט פאשה או סלט שקדים וכוסברה.

 

מחלקת העוף חוגגת בפאשה, ויש כאן פרגית במילוי פיסטוק וקשיו, וסופריטו, לצד שוקי עוף וכרעיים, נתחי פרגית בגריל.
הדגים מטיילים בין מטבחים: נסיכת הנילוס בנוסח מרוקאי, פילה לברק מטוגן, פילה לברק ברוטב עגבניות מהטאבון, פילה סלמון מהתנור.

 

יש כמובן המון סוגי תוספות, ונראה לי כי תצאו מכאן עם יותר שקיות וקופסאות מכפי שתכננתם מראש, אבל בשולחן המשפחתי בסופ"ש, לא תצטערו על כך.

 

 

פאשה בעזריאלי

קניון עזריאלי ת"א קומה 0

כל שישי 8.00-15.00