פוקאצ׳ה קוואקר ללא לישה

חומרים ל- 30 לחמניות או 2 פוקאצ'ות גדולות:1 קילו קמח לבן ½2 כפות שמרים יבשים1 כוס קוואקר7 כפות סוכר1 כף מלח6 כוסות מים חמימיםאופן ההכנה:בקערה גדולה מאוד מערבבים את הקמח והשמרים.  מוסיפים את יתרת החומרים, שיבולת שועל, סוכר, מלח ומים. מערבבים היטב, לא להיבהל- מתקבלת עיסה נוזלית מאוד.מכסים את הקערה עם שקית ניילון (לא נצמד) ומתפיחים כשעה. זהירות: הבצק גדל לממדים עצומים.מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.מעבירים חצי מהמסה לתבנית כך שתיווצר שכבה לא עבה מדי של בצק. מפזרים עגבניות שרי, פלפל ירוק חריף או בצל. מפזרים מלח גס.  חוזרים על הפעולה עם התבנית השנייה.אופים למשך 15 דקות, עד שהפוקאצ׳ה שחומה. מוציאים מהתנור מפרידים מהנייר, פורסים לרצועות ומגישים.צילום: סטודיו שטראוס / מתכוניישן