פילה אמנון מאודה

חומרים ל-4 מנות:4 דגי אמנון מפולטים ללא עור (לבקש ממוכר הדגים)1 שקית אדממה (פולי סויה בתרמילים)1 לימוןכף שמן זית 5 שיני שום קצוץ1/2 כוס זיתים מגולענים (רצוי קלמטה)1 כף טימין טרי (אפשר כל עשב תיבול אהוב)מלח, פלפל שחור רגיל לפי טעםכפית שמן שומשום1 צ'ילי אדום קצוץ דק ללא גרעינים1/2 כוס קמחאופן ההכנה:מקמחים את פילה הדג.במחבת טפלון מניחים את פילה הדג המקומח, כשהצד עם העור כלפי מעלה. צורבים כ-2.5 דקות מכל צד.במקביל, מרתיחים מים עם מעט מלח (כמו לפסטה). מכניסים למים הרותחים, לשתי דקות בלבד, את האדממה ומסננים לכיור. כעת האדממה מוכנים.במחבת, כשפני הדג כלפי מעלה, בוזקים את השום, הפלפל החריף, הלימון, הזיתים והטימין.ממליחים, מפלפלים ומנערים את המחבת לספיחת הטעמים.הגשה:מניחים גומה גדולה של אדממה במרכז הצלחת, ומעליה 2 נתחים של אמנון.מעטרים עם הנוזל שנוצר במחבת, ובוזקים מעל מעט שמן שומשום.הערה: אפשר לאדות את הדג בסטימר על עלי חסה.