פילה אמנון צלוי בעשבי תיבול, צלפים ועגבניות שרי מיובשות על תפוחי אדמה צלויים. 4 מנות

חומרים:
4 יח' פילה אמנון
1 כוס שמן זית איכותי
200 גרם עגבניות שרי מיובשות
100 גרם צלפים
1 אגודה כוסברה קצוץ דק
1 אגודה נענע קצוץ דק
10 שיני שום פרוסות
זרעי כוסברה
4 תפוחי אדמה מקולפים, פרוסים לפרוסות דקות ומושרים במים
פלפל חריף למי שאוהב
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים דף אפייה על גבי תבנית אפייה.
מסננים ומייבשים את פרוסות תפוח האדמה ומסדרים על גבי נייר האפייה.
משמנים את תפוחי האדמה ומפזרים מלח, פלפל וזרעי כוסברה.
צולים בתנור כחצי שעה עד אשר תפוחי האדמה מתרככים ומקבלים צבע צהוב בהיר.
מערבבים את שמן הזית עם עגבניות השרי, הצלפים, הכוסברה הטרייה, הנענע והשום.
טובלים את פילה הדג במשרה ל-10-15 דקות.
מפזרים חלק מתערובת שמן הזית ועגבניות השרי על תפוחי האדמה.
מסדרים את פילה האמנון מעל.
מפזרים את שארית המשרה על הדגים.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
צולים בתנור למשך כ-7-10 דקות.