הידיעה על כך שמסעדת Olive Leaf הכשרה בניצוחו של השף צ'רלי פדידה, הממוקמת שף צ'רלי פדידה עם יורם כהן מיקב תניאבמלון שרתון ת"א, מקיימת פסטיבל פטריות בשיתוף עם "חוות השמפיניון" ממושב זרעית עד 17 ביוני, משכה את תשומת לבנו.
גם כחובבי פטריות, גם עקב העובדה שחוות השמפיניון מזרעית פחות נחשפה בהשוואה לחוות הפטריות בתקוע, וגם כאוהדי במסעדה בה מתחיל השף הצעיר ועם זאת עתיר הניסיון, להוכיח שוב ושוב כי כשרות היא אמנם מגבלה – אך ניתן לגבור עליה בהצלחה מרובה.
את הסיכום אפשר לכתוב כבר בתחילה: זו הייתה הארוחה הטובה ביותר שלנו באוליב ליף עד היום.

 לצד תפריט המסעדה הרגיל הכין השף פדידה שש מנות שמצדיעות לזני הפטריות השונים, כמו תבשיל עגל חלב פטריות שמפניון קארי וחלב קוקוס (75 ₪), שקשוקה פטריות שמפניון עם פלפלים (55 ₪), פטריות מלך היער צלויות ומתובלות בחומץ בלסמי ושמן זית (49 ₪), וקובה פטריות שטאקי ואלמוג עם טחינה סלק וסלט חסה פריך (55 ₪).
במקביל ניתן ליהנות גם ממנות פטריות בגרסה חלבית שיוגשו בלובי מלון שרתון תל אביב, שם יכין השף המבורגר פטריות פורטבלה בלחמנייה מתוקה עם טבעות בצל ותפוחי אדמה מטוגנים ומתובלים בחומץ ופטרוזיליה (55 ₪), וקיש פטריות אישי עם רוטב שמנת ופטריות שמפיניון (65 ₪).

אנחנו אכלנו במסעדה הנעימה במראה, באווירה, בשירות ובמוזיקת הרקע בה.
בחרנו בשילוב בין תפריט הפטריות, שהמנות בו דומות בגודלן למנות ראשונות מוגדלות ולא למנות עיקריות, לבין תפריט המסעדה הרגיל.
למנות ראשונות הגיעו לשולחן ממגזר הפטריות, השקשוקה והקובה. השקשוקה מבוססת פטריות ופלפלים, ללא עגבניות, והביתים הן ביצי שליו.  מנה טעימה הנעזרת בלחמי הבית: לבן מרוקאי ושחור עם אגוזים, ומטבל הפסטו, שומים צלויים וזיתים.
מנת הקובה הייתה פחות מוצלחת. לשולחן הגיע מעין כריך שבסיסו פטריות וכיסויו ממרכיב הבורגול של קובה, באופן הכנה פירורי שלא הזכיר קובה, ומכל מקום נראה כמו פיספוס במטבח.

ממנות הפתיחה של התפריט הקבוע אכלנו סביצ'ה אינטיאס מעולה ולצדו גספצ'ו מלפפון וחלב קוקוס (75 ₪), וגולת הכותרת במראה, טריות וטעמים: מנת סשימי מרהיבה עשויה מפרוסות דקיקות של טונה אדומה, פילה סלמון ואינטיאס, עם גפרורי ירקות – כשהכל על לבנה עשויה מקרח, ובצד ג'ינג'ר, ווסאבי ומיונז צ'ילי (65 ₪).

מהעיקריות בחרנו  בשיפודי פרגית אורגנית מעוטרים בירקות, אורז אדום וארבעת הבצלים, מוגשים עם עגבניה צלויה (75 ₪) – גם כאן ההגשה מקסימה, כשהשיפודים מגיעים על ספק גריל אישי קטן ספק מגהץ, והכל מונח על הצלחת בטוב טעם.
את המנה העיקרית השנייה בחרנו מתפריט הפטריות – תבשיל עגל חלב פטריות שמפיניון קארי וחלב קוקוס – מוגשת בכלי בישול אישי. הטעם מעולה והתיבול עדין. כאן חסר קצת אורז במנה לניצול הרוטב, אבל לא התאפקתי וגנבתי אורז ממנת הפרגיות של רעייתי.
ליווינו את המנות בסלט ירוק ממבחר עלים ירוקים עם פילה הדרים ואספרגוס חלוט, ברוטב פקאן סיני (40 ₪), טרי ומרענן.

אחרי ארוחה כה טובה ועשירת טעמים, מי צריך קינוח? נסענו הביתה עם שיר בלב ובבטן, והעובדה שהסועדים באוליב ליף גם זוכים לחניה ללא תשלום בחניון המלון, גם היא ראויה להערכה.

מסעדת Olive Leaf
מלון שרתון ת"א
רח' הירקון 115 תל-אביב
טל. 03-5219300
א'-ה', 22:30-19:00 

צילום ארן חן