קרם קטאלאן עם אגסים ברוטב טופי

חומרים ל-4 מנות

לקרם

1 כוס סוכר

4  חלמונים

1  כף מקל קינמון

1/2 קליפת לימון מגוררת

2  כוסות חלב

לאגסים בסירופ

2 אגסי אנג'ו אדומים קלופים לפלחים

100 גרם סוכר

½ מכל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

מכינים את הקרם

טורפים את החלמונים והסוכר לקבלת תערובת בהירה ומעט אוורירית.

מוסיפים את הקורנפלור, החלב, הקינמון וגרידת הלימון ומעבירים לסיר קטן.

מחממים את התערובת באיטיות תוך ערבוב מתמיד עד הסמכה. מסירים מהאש ומוציאים את מקל הקינמון

מחלקים את התערובת לארבעה כלי הגשה.

מעבירים למקרר להתייצבות לשעה לפחות.

מכינים אגסים בטופי

במחבת קטנה מכינים קרמל מהסוכר.

במקביל מחממים בסיר קטן את השמנת וחותכים את האגסים לפלחים.

כאשר הקרמל מקבל גוון ענברי מוסיפים את השמנת החמה בזהירות.

ממשיכים לחמם על אש קטנה עד שהסוכר נמס כולו.

מעבירים את האגסים לתערובת ומבשלים כמה דקות.

יוצקים מהאגסים בטופי על הקרם הקר ומגישים מיד.