ריזוטו מילנז

חומרים: מעט שמן זית1 בצל חתוך לקוביות קטנות של 0.5 X 0.5 ס"מ5 פטריות פורטבלו חתוכות דק½ פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות של 0.5 X0.5 ס"מכפית שום כתושמעט פטרוזיליה קצוצה – לפי הטעםכוס אורז עגולציר דגים או עופות – מה שמועדף עליכםאופן ההכנהףמאדים הבצל בשמן הזית החם.מאדים ירקות בסדר הבא: פטריות, אח"כ פלפל אדום, ולבסוף שום כתוש.מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, אח"כ את האורז ובוחשים.מוסיפים כל פעם מעט ציר רותח וכל הזמן בוחשים.כאשר הנוזל נספג באורז, מוסיפים עוד מעט מן הציר – תהליך זה נמשך כ-20-25 דקות או עד שהאורז רך ומוכן למאכל.יוצקים ישר לצלחת ומגישים.שימו לב:לא ניתן להכין ריזוטו יום לפני – זהו תבשיל שברגע שמוכן יש להגישו.שף שבי בכר הוא מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח "תדמור"