חומרים ל- 10 סועדים:
שוק טלה עם העצם
4 כפות שמן זית
3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
3 בצלים קלופים פרוסים ל- 1/8
5 שיני שום
1 גבעול רוזמרין
1 גבעול טימין
1 שקית ערמונים בוואקום
2 כוסות עלי תרד טריים
בקבוק יין אדום
5 כוסות ציר עוף
מלח
פלפל שחור גרוס

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
משמנים וממליחים קלות את שוק הטלה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות ואופים כ- 45 דקות מכל צד.
במקביל שמים את שמן הזית בסיר בינוני ומוסיפים את הירקות, הערמונים, הרוזמרין והטימין, וצורבים קלות.
יוצקים יין לסיר ומערבבים.
לאחר שהיין הצטמצם (כ- 3 דקות לערך), מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה.
מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם.
מנמיכים את האש לקטנה-בינונית ומבשלים 25 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ומוסיפים את תבשיל הירקות.
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומורידים את טמפרטורת התנור ל- 175 מעלות. מבשלים כשעתיים או עד שהבשר מתפרק מהעצם.
(ניתן להפריד מראש את הבשר מהעצם ולאפות ביחד עם תבשיל הירקות).

צילום אסף לוי