חומרים:
10 תחתיות ארטישוק (מומלץ ארטישוק טרי)
חצי קילו בשר
1 בצל מגורד
חצי כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
קורט בהרת
קורט פלפל
2 ביצים טרופות
1 כוס קמח
שמן קנולה לטיגון
3 גבעולי כרפס
שורש סלרי קוביות
5 שיני שום
רבע כוס שמן זית
3 בצלים פרוסים
חצי כפית כורכום
קורט פפריקה
מלח פלפל

אופן ההכנה:
מערבבים את הבשר עם הפטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל ובצל מגורד.
מניחים בקירור כחצי שעה.
יוצרים כדורים מהבשר ומהדקים לתוך הארטישוקים.
אוחזים בארטישוק וטובלים רק את החלק של הבשר בקמח וביצה.
מטגנים בשמן עד הזהבה ומניחים בצד.
מחממים שמן זית ומטגנים עד שקיפות את הבצל.
מוסיפים את שיני השום מתבלים במלח, פלפל, כורכום ופפריקה.
מוסיפים 2 כוסות מים.
מגיעים לרתיחה ומוסיפים פנימה את הארטישוקים כשהבשר כלפי מעלה.
המים צריכים להגיע עד גובה החיבור בין הארטישוק והבשר.
מכסים ומבשלים במשך 35 דקות.