בשבוע בו סגרה מסעדת אל בולי של השף פראן אדריה את שעריה – לפחות עד 2014 – בארוחה מיוחדת, פרסם אתר השוואת הטיסות Skyscanner את רשימת 10 המסעדות הטובות בעולם בעידן שאחרי אל בולי, חלוצת ומדענית המטבח המולקולרי.

1. Noma, Copenhagen, Denmark
נומה הוכתרה שנה שנייה ברציפות כמסעדה הטובה בעולם של המגזין Restaurant. הביסטרו מקופנהגן בראשות הבעלים והשף רנה רדזפי, מציע גרסה אישית למטבח גורמה סקנדינבי, עם מנות מיוחדות– כולל אדמה לאכילה.

2. The Fat Duck, Maidenhead, UK
המסעדה של השף הסטון בלומנטל, הלוקחת את חוויית האוכל צעד נוסף קדימה – תוך גירוי חושי הראייה, ריח ושמיעה, בנוסף לטעם ומגע. הכול כמובן בסגנון המטבח המולקולרי.

3. Mugaritz, Otazulueta Baserria, Spain
כמו אל בולי, מוגריץ מיישמת מדע כדי ליצור מה שהשף שלה מכנה 'גישה טכנו-אמוציונלית' לאכילה. המסעדה ממוקמת בשלה (chailet)מקסים, והאוכל שלה מבוסס על מטבח עונתי ותפריט בהתאמה אישית.

4. Nihonryori Ryugin, Roppongi, Tokyo, Japan
המסעדה מטוקיו, שביצעה את הטיפוס המרשים ביותר ברשימת ה- World's Best, משתמשת בטכניקות אוונגרדיות ומגישה מספר מנות הבנויות לפי עונות השנה תוך שימור השימוש במרכיבים ובטכניקות בישול יפניות מסורתיות.
המסעדה מבקשת מאורחיה לא להתבשם בריחות כבדים לפני הביקור בה כדי לא לפגוע בחוויית האכילה המעודנת.

5. In De Wulf, Dranouter, Belgium
למסעדה זו תפריט עונתי המשתנה מדי חודש. התפריטים הם סינתזה מתוחכמת של טעמים וניחוחות מושפעים משורשים פלמיים ומהים.

6. D.O.M, Sao Paulo, Brazil
D.O.M הוכתרה כמסעדה הטובה ביותר בדרום אמריקה, וכמקום שפודיס גלובליים חייבים לבקר בו. במטבח משתמשים ברכיבי מזון של הילידים מאגן האמזונס, כולל טוקופי – תמצית צמח שחורה שהרתיחו לפחות 20 דקות כדי להוציא ממנה את הציאניד, וג'מבו – עשב מקומי המעביר תחושת זרם חשמלי בגוף כאשר לועסים אותו.
7. Varvary, Moscow, Russia
המסעדה משלבת אוכל רוסי מסורתי עם מטבח חדשני ומרגש, והכןל עם ההגשה והמראה המוסקבאי הבהחלט אקסטרווגנטיים. כך מוצע מופע גסטרונומי של 12 מנות, או בורשט עם כבד אווז וקבב מלב תרנגול הודו.

8. Vistas, Monre-Rei Golf and Country Club, Vila Nova de Cacela, Portugal
השף של המסעדה היה קודם לכן שף באל בולי, והיא בהחלט זכאית להימנות על המסעדות הטובות בעולם. התפריט הים תיכוני כולל את המרכיבים הטריים ביותר, וגם מחית אגסים, לחם מתובלן, שקדי עגל או טג'ין של קאטפיש.

9. Quay, Sydney, Australia
המסעדה זכתה במשך 9 שנים ברציפות ב- 3 כובעים מה- Australia's Good Food Guide, והנה הטובה ביותר באוסטרליה. היא ממוקמת בנמל סידני, ונשקף ממנה מראה מדהים של בית האופרה של סידני וגשר הנמל.
בתפריט: סשימי של סקאלופ (קוקי סן ז'ק), אטריות במיץ דיונון, ולחי חזיר בסגנון ברקשייר.

10. The Ledbury, Notting Hill, London
הכניסה החדשה הגבוהה ביותר ברשימת ה- World's Best. המסעדה הקטנה כבר זכתה בכוכב מישלן השני שלה, והשף האוסטרלי לוקח מנות מהמטבח הצרפתי ומשתמש במרכיבים בריטיים מסורתיים ליצירת תפריט מנצח, עם יונים, דגים וחלב בופלו.