70% קקאו 
קקאו, שוקולד ומה שביניהם
מאת גבריאל הופשטטר
המחיר 118 ₪ (מגיע גם במארז חגיגי עם שוקולדים)
להשיג ב"גבריאלס" או בעמוד הפייסבוק של "חדר שוקולד"

הספר החדש והמרשים הזה אינו ספר מתכונים, אלא מסע מרתק בזמן, החושף בפני הקורא את הדרך הארוכה שעשו פולי הקקאו על פני יבשות, דורות ותרבויות.
גבריאל הופשטטר, "מאדאם שוקולד", מציגה תחקיר מעמיק של הקקאו והשוקולד האהובים באמצעות דיסציפלינות שונות מתחומי ההיסטוריה, התרבות, הכלכלה, הגיאוגרפיה והאקולוגיה.

בספר תמצאו כל מה שרציתם לדעת על ההיסטוריה של השוקולד, דרכי הגידול והייצור שלו, השינויים שעבר בדרך מאמריקה לאירופה, סוגים, טעמים (בהתאם למיקום הגיאוגרפי של השוקולד), וגם דרכי הכנה לשוקולטייר הביתי המתחיל, ובכל זאת 15 מתכונים שחלקם פשוטים וקלאסיים וחלקם לא שגרתיים, כמו פיצה ופסטה, שלהכנתם משתמשים בשוקולד.

בספר יש שני פרקים יוצאי דופן: פרק העוסק בהיבט הכלכלי של הקקאו- כללי המשחק של המסחר בשוק הקקאו העולמי והשינויים המשפיעים עליו. למרבה הפלא, 70% מהעוסקים בגידול קקאו, הנמצאים לרוב במדינות העולם השלישי, מעולם לא טעמו שוקולד, ורובם הינם ילדים המועסקים בתנאים לא-אנושיים.
הופשטטר מציגה את מדיניות הסחר ההוגן של שוק הקקאו ואת הקקאו הירוק, האורגני, גישה מבוססת שוק, שמטרתה להגביר את עצמאותם של חוואים קטנים ולייצר יותר משאבים לפיתוח קהילתי ושימור סביבתי.

פרק אחר עוסק בשוקולד מההיבט הבריאותי שלו, ובו הופשטטר מציגה את המרכיבים הכימיים שלו, מחקרים שנערכו ברחבי העולם ואת משמעותם הקלינית: לחימה ברדיקלים חופשיים (נוגד חמצון), טיפול בכאבי ראש, הורדת לחץ דם ויכולות מופלאות לעורר ולשמח.

גבריאל הופשטטר היא שוקולטיירית ותיקה העוסקת בתחום למעלה מ-15 שנה. היא ילידת שוויץ ולמדה את המקצוע בצרפת. בתחילה ייצרה שוקולדים בגרז' הבית ולאחרונה פתחה את החנות החדשה שלה ברמת-גן. הספר הזה הוא פרי תחקיר של שנים רבות ותשוקה אמיתית, והוא מאפיין את עבודתה של גבריאל, שתמיד מחפשת לחדש ולהפתיע, ולא מפסיקה אף פעם ליהנות משוקולד.