PRONTO
אוכל תרבות אהבה
מאת רפי אדר
תצלומי אוכל ואווירה: גל דרן
עריכה מקצועית: נעמה אברמוביץ'
כנרת בית הוצאה לאור ואופרה איטליאנה
מחיר מומלץ: 128 ₪

רפי אדר, הבעלים והמוביל של מסעדת פרונטו ברח' נחמני בתל-אביב, שבעשרים שנותיה הפכה למוסד של אוכל ותרבות ואווירה איטלקית, מוציא עתה ספר זה, שיבלוט לכם על מדפי ודוכני חנות הספרים דווקא בכריכה המינימליסטית שלו: בלי תמונת צבע, בלי רעש גדול; רק השם PRONTO מוטבע אנכית באותיות גדולות, ושלוש המילים: אוכל תרבות ואהבה – הממצות את רפי אדר וגישתו הבא לביטוי במסעדה ובספר.

המתכונים בספר התקבלו מחבריו האיטלקים של רפי, שזכה לאות כבוד מיוחד על פועלו מממשלת איטליה, ביניהם הסופר ארי דה לוקה, הקצב הטוסקני דריו צ'קיני ואחרים.

רפי אדר חשב על מי שמבשל בבית, ולכן למרות שהמתכונים יוצאים ממטבח של מסעדה, הם ניתנים להכנה בבית. פרקי הספר הם: אנטיפסטי מרקים, פסטה, ריזוטו ופולנטה, דגים ופירות ים (הספר לא כשר), עופות ובשרים, מנות אחרונות, צירים.

אושיית ביקורת המסעדות והיין, דניאל רוגוב, כתב הקדמה לספר והוא מסכם את דבריו כך: "מה שמייחד את פרונטו יותר מכל: ההרגשה שאתה חוזר למקום בו אתה תמיד רצוי, ובעוד רגע יגישו לך את אחת המנות האהובות עליך".

מומחה היין יוסי בוזנח תרם פרק מסיים מעניין על יינות איטליה, להם יש חלק חשוב בכל ארוחה באיטליה, במסעדות איטלקיות בארץ כמו פרונטו ואחרות, וכדאי שגם ילוו ארוחות איטלקיות שאתם תכינו בבית לפי מתכוני ספרו של רפי אדר.