בלב מתחם ביג קריות, בין חנויות של אור לבן בוהק וקצב עירוני, מככבת לה מסעדת VINNI, לשעבר Fat Vinni אשר החליפה תלבושת בקלאס ובמקורות האיטלקיים אליהם היא מכוונת. כאן הדולצ'ה ויטה מרגישה קרובה מתמיד, בדיוק כשרוצים לעצור קצת את קצב השעון ולהיזכר שלעיתים כדאי להגיע ולבקר בקונספט החדש של VINNI – קונספט קפדני שמביא כבוד רב למסורת, חומרי גלם פשוטים, טכניקה מדויקת וטעמים שלא מתנצלים על איטיותם.
הגענו ביום ראשון לצהריים קליל. כניסה מרשימה עם מטבח שקוף פתוח לכול אורכה של המסעדה, בנוסף לישיבה בחוץ. סיפור ההצלחה שלהם חי ובועט מזה שנים רבות, עם התרחבות משפחתית וקונספט מנצח ונגיש בשבעה סניפי הרשת – חגיגה של מנות קלאסיות, חופשיות ואותנטיות במחירים זמינים.
נהנינו מסלט ירוקים – חסה לאליק, ארוגולה, פירות, פרמז'ן, שקדים קלויים ווינגרט חרדל – סלט קליל בין חמיצות למתיקות, עם מגוון טעמים ומרקמים שמחזיק בפנים את ההרגשה הטובה של טריות וקראנצ'יות (64 ₪).
ארנצ'יני גבינות – במילוי גבינות וסלסת עגבניות ופרמז'ן, עם בזיליקום, פסטו, טבסקו ושמן זית. ביצוע מרהיב למנה כל כך טובה, ש"נאלצנו" להזמין אותה שוב – כמה פשטות ככה חדות טעמים ומרקם מנצח (59 ₪).
פוקאצ'ה שום – מתובלנת בתערובת עשבים, מוצרלה ופרמז'ן. שיא של פריכות ב- DNA איטלקי חם ומשובח (39 ₪).
גבינת פטה צלויה – עם שמן זית, דבש והדרים. מנה קלאסית מסורתית, שמגיעה מהרחובות והכפרים של פרוורי טוסקנה. חומר גלם פשוט ומשובח במינימום מאמץ, אך מאחוריו שיא של בינה ודעת בחיבורים (37 ₪).
סלט אנדיב – עלי אנדיב, סלנובה, סלק צלוי, גבינת עיזים, פרמז'ן , אגוזי לוז וויניגרט בלסמי לבן. מנה מעולה, מוקפת מרירות עדינה של עלי האנדיב וגבינת העיזים עם מתיקות מרומזת של ויניגרט הדרים (54 ₪).
פיצה פרימוורה – עם קרם גבינות, עגבניות שרי צלויות, שום קונפי, זיתי קלמטה, מוצרלה פרסקה, פרמז'ן, אורגנו טרי ובלסמי מצומצם – עובי ומידת צליית תחתית הבצק הימדויקות. פיצה עשירה בטעמים שהתפצפצו בחך. מעטפת אוורירית וטופינג לא כבד מדי, שהונח ברכות על קרקעית נכונה ולא ספוגה (79 ₪).
פרגית עם ברוקולי – עגבניות שרי צלויות, שום, בזיליקום ושמן זית – סטייק פרגית פריך שקיבל את חמיצות העגבניות, ושמנוניות שמן הזית שיצרה שכבה דקיקה של קראסטיות מעבר לפריכות הפנימית. פרחי הברוקולי העניקו טעמי אדמה שהשתלבו בתפאורה (89 ₪). ניתן למצוא במטבח גם מנות דגים ומנות פירות ים רבות.
סיימנו בפאדג' שוקולד עם שלוש 3 שכבות – ברנטון, קרמל וקקאו, מגיע לצד גלידת שמנת וניל מעולה ופירורי בראוניס (54 ₪).
בשורה התחתונה, זו לא עוד עצירת אוכל באמצע יום של קניות במתחם, אלא רגע קטן של איטליה. מקום שיודע לקחת את ההמולה שמסביב, להניח אותה בצד, ולהגיש על הצלחת פשטות מדויקת, עם קלאס גבוה, חום ואדיבות שירותית; מקום שיודע להיות תחנת יצירה, אך בהחלט גם יעד שלמענו לא צריך דרכון אלא רק תאבון.
VINNI קריית אתא – ביג קריות, הסולל 8 חיפה. ראשון-שבת 11:00-23:00. הזמנות כאן. כל מסעדות הרשת כאן
תגובות
0