יש רגעים שבהם מותג בוחר לעצור, להתבונן לאחור ולנוע קדימה ממקום מדויק יותר. כך קרה עם Fat Vinny ("ויני השמן") שנפרד מהדימוי האמריקאי, מהתפריט ומהמיתוג הקודם, ומשיק את עצמו בשם החדש והמקוצר: Vinni (ויני).
השם אולי התקצר, אבל הזהות התארכה והעמיקה כמותג איטלקי בוגר יותר, עם הצהרה ברורה חזרה למטבח האיטלקי הקלאסי ולמקורותVinni . מאמצת שפה עיצובית חדשה, בהשראת האסתטיקה הקלאסית של איטליה: צבעים חמימים, חומרים טבעיים, קווים נקיים וניחוח של אלגנטיות לא מתאמצת. זהו מקום שמרגיש נכון גם לארוחה משפחתית באמצע השבוע וגם לדייט של שישי בערב.
נכנסנו בשעת ערב קרירה לסניף במתחם ביג ביהוד. גשם בחוץ, ובפנים אווירה קלילה ומזמינה, כזו שמזכירה מסעדה מקומית קטנה בדרום איטליה; מקום שבו אוכל טוב וסטייל נפגשים בלי הצגה מיותרת. הפיצות יוצאות מהטאבון לוהטות, הבצק מדויק, הגבינות נדיבות, והכול עטוף בתחושה של חגיגה קטנה בכול ביקור.
איטליה בנויה מפסיפס של אזורי בישול – מהצפון החמאתי והעשיר, דרך המרכז המבוסס על פסטות ורוטבי עגבניות, ועד הדרום הים־תיכוני עם שמן זית, ירקות טריים, עשבי תיבול ודגים. המכנה המשותף לכולם הוא חתירה לטעם נקי וברור, כזה שמאפשר לזהות כל רכיב בצלחת.
לרגל השקת התפריט החדש הזמנו פוקצ'ה שום ומוצרלה עם עשבי תיבול, סלסת עגבניות, מוצרלה, פרמזן (39 ₪) – בצק אוורירי מבפנים ופריך קלות מבחוץ, נושא עליו נדיבות של מוצרלה נמסה. מנה פשוטה וטעימה.
המשכנו עם פריטו כרובית – רוטב קיסר, פרמזן, פטרוזיליה (49 ₪) – מנה שמצליחה להיות גם נשנוש לפתיחה וגם תוספת כיפית למרכז השולחן.
הבטנו סביב. המסעדה גדולה ומרווחת, די ג'יי עם מוזיקה טובה, צוות מלצריות ומלצרים אדיבים, שנענים לכל פנייה. ביקשנו וקיבלנו בריוש טונה – איולי, בצל סגול, זרעי עגבנייה, פטרוזיליה, עירית, נגיעה של צ'ילי ושמן זית (64 ₪) – מנה שמצליחה להיות גם קלילה וגם מספקת, עם משחק יפה בין קרמיות, רעננות ועוקצנות עדינה.
עברנו למנות ערב, בחרנו מהתפריט טורטליני קאצ'יו א פפה – כיסוני פסטה במילוי גבינות, עטופים ברוטב חמאה, פלפל שחור, פרמזן (82 ₪) –לא נפלנו מהטעמים, מנה חביבה.
המשכנו עם פילה סלמון – מוגש עם עגבניות צלויות, תרד, בצל צלוי, שום קונפי, פטרוזיליה, אורגנו טרי, שאטה (98 ₪) – מנה שמגיעה לבחירה גם עם דג לבן. זו מנה ים־תיכונית באופייה, שמרגישה נקייה, ארומטית ומאוזנת, עם דגש על הטעם הטבעי של הדג ולא על רטבים כבדים.
הסלמון היה טעים, ולכן הזמנו מנה נוספת של דג זה: סלמון קרמה – עם לינגווני ירוק, קרם תרד ושמנת, עגבניות מיובשות, מיקס פטריות, כרישה, תרד, שום, פאן גרטטה, גרידת לימון, ועליהם מונח פילה סלמון (89 ₪) – מנה שמכוונת גבוה. הפאן גרטטה (פירורי לחם מוזהבים בשמן זית עם שום, פטרוזיליה וגרידת קליפת לימון) מוסיף קראנץ’ עדין, וגרידת הלימון סוגרת את הכול בנגיעה רעננה. מנה עשירה, אבל כזו שלא מכבידה, בזכות איזון נכון בין שומן, ירק וחומציות.
גם בגזרת השתייה נשמר אותו קו קליל ומזמין, עם קוקטיילים על בסיס וודקה, וניל, פסיפלורה ואננס, או תות ובזיליקום (49 ₪). קוקטיילים שמרגישים רעננים, מאוזנים ומתאימים בדיוק לאווירה האיטלקית הלא מחייבת של המקום.
לסיום הזמנו קינוח תותים מסקרפונה – מרנג, וניל מסקרפונה ותותים (54 ₪) – שכבות של קרם מסקרפונה רך ועשיר בניחוח וניל נפגשות עם מרנג אוורירי ומתפצפץ, ותותים טריים מוסיפים רעננות וחומציות טבעית.
Vinni יהוד היא מסעדה גדולה עם ספות וכיסאות נוחים, שולחנות מרווחים ומרווח בין כל סועד לסועד, גם שולחנות ארוכים וגם שולחנות יותר אינטימיים לזוגות או משפחות. מחירי המנות במסעדה סבירים. האוכל נגיש, מדויק, כזה שמרגיש נכון בכל שעה – פשוט להגיע וליהנות. הרטבים אינם כבדים, התיבול מדויק, והמנות נשענות על שילובים קלאסיים כמו חמאה ופלפל שחור, עגבניות ופרמזן, שום ושמן זית, עם התאמות עדינות לחך המקומי.
Vinni יהוד– אלטלף אברהם 4, מרכז ביג יהוד. הזמנת מקום או משלוח כאן. הזמנת מקום או משלוח בכל מסעדות הרשת כאן: קריית אתא, נתניה, חדרה (כשר), רגבה, חיפה, כרמיאל
תגובות
0