מנת רושם מהירה ומושלמת לאירוח: את כל המרכיבים אפשר להכין מראש. מרכיבים שנייה לפני ההגשה וקוצרים מחמאות.

חומרים ל-8-6 מנות:
12 אגסים גדולים ומוצקים
1 בקבוק יין אדום יבש
1 כוס סוכר
1 כוס מים

למלית:
100 גרם גבינת “גליל-רוקפור” של תנובה מפוררת
1 גליל גבינת עיזים “פרומעז” של תנובה, מגורר
30 גרם שומשום קלוי
50 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים
מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מכינים את האגסים:
קולפים וחוצים את האגסים אך שומרים את הגבעול מחובר.
מרוקנים את הליבה ועוד קצת מהתוכן בעזרת כפית או כף פריזיאן, כדי לפנות מקום למלית.
מניחים את האגסים בסיר ומוסיפים את שאר החומרים.
מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות.
מכבים ומניחים לאגסים להתקרר בתוך הנוזלים. 
מוציאים את האגסים בעזרת כף מחוררת ומניחים לייבוש על נייר סופג. 
מביאים את הנוזלים שבסיר לרתיחה על להבה גבוהה ומבשלים עד שנותרת 1/2 כוס נוזלים.
מצננים ושומרים בקירור. 

מכינים את המלית:
מערבבים את החומרים ושומרים בקירור.

בסמוך להגשה:
מניחים בתוך האגסים כף מתערובת הגבינות, כך שתיווצר תלולית יפה.
יוצקים מעט מהסירופ הקר ומקשטים באגוזים.

גרסת הקינוח:
מכינים את האגסים כמוסבר במתכון.
בתערובת הגבינות מוותרים על המלח, מוסיפים כפית תמצית וניל ועוד 2-1 כפות סוכר (לפי הטעם).
מגישים עם רוטב יין מצומצם.

צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר