בשר הולך עם יין ,אבל הרבה בשר – עוד יותר.
לאחרונה נכחתי בערב מהנה של בשר וטעימת יין במרינדו אחד העם תל אביב שעוצב מחדש.
המטבח הופרד מהמעדנייה-קצבייה שנפתחה בצמוד למסעדה. אזור האכילה גדול ומרווח. שולחנות עץ ארוכים וכסאות גבוהים לצד שולחנות עגולים קטנים, וחברים באו לטעום ממבחר הבשרים של מרינדו הבשר מהגולן, מהתפריט החדש והיינות החדשים של מרינדו מבציר 2012.

בין המנות שהוגשו לשולחנות מהתפריט החדש של השף אריאל כהן (לשעבר הבעלים והשף של מסעדת "פויקה" ביפו), טעמנו גם ארבעה יינות "מרינדו" שמיוצרים ע"י היינן דני מאור מיקב מאור, הפועל במתחם מרינדו בעין גב, לצד יינות יקב מאור. היין הראשון ששתינו היה רוזה של יקב מאור, שפתח לנו את הטעימה – נפלא.

רועי תבור, שהוא ושותפו איתמר קנדליק מגדלים ומטפחים טלאים ועגלים מגזעים מובחרים בחווה במושב כנף שברמת הגולן, ומספקים את הבשר לחנויות הרשת ולמסעדות ולחברות קייטרינג במרכז הארץ – סיפר שהמסעדה באחד העם התחדשה בתפריט וביין חדש, וערוכה לארוחות צהרים וערב ביקב המשותף מייצרים כ- 7000 בקבוקים בשנה לרשת החנויות והמסעדות של המותג, ואמר שהמסעדה לא פתוחה בשבת בגלל הבטחה לבעלי המקום, בו שכן בעבר בית כנסת.

 

היה כאן אוכל – הרבה ואיכותי. כשהגיע האוכל הפסקנו לדבר- לא כולם…
בין המנות שטעמנו:

פטה כבד טלה – הוגש עם באגט וצ׳אטני תפוחים; שילוב מנצח.

פסטרמה שייטל טלה מעושנת – הוגשה עם קורנישונים, לחם וחרדל.
סינטה עגל מיושנת – עם תפוח אדמה ועגבניות שרי קלויות. הוגשה לא חמה, ולדברי השף אפשר לאכול מנה זאת גם קרה וגם חמה.

קבב חציל- חציל עם בשר טחון, נענע וצנוברים, טרטר שייטל וטפנד זיתים – שייטל טרי בתיבול של טפנד זיתי קלמטה וצלפים. מנה מעניינת וטעימה, אם כי חלק מהנוכחים לא התלהבו ממנה.

קרפצ׳יו – עם לימון, שמן זית בלסמי ופרמזן. טעים.

שוק טלה מעושן – נתחי שוק טלה מעושן עם קוביות תפוחי אדמה ורוטב מנטה. כנראה המנה המנצחת של הערב.

וכאמור הייתה גם טעימת יינות מרינדו בציר 2012, שלשמה התכנסנו.
דני מאור היינן הציג את ארבעה יינות מרינדו: שלושה יינות זניים – קברנה סוביניון, מרלו וסירה; ובלנד של קברנה סוביניון, מרלו וסירה. הענבים מכרם מרינדו בתל פארס שברמת הגולן .כל היינות יושנו 12 חודשים בחביות אלון ישנות. כולם מעל 14% אלכוהול, עם הרבה עץ, והורגשה בהם מתיקות למרות שלפי כל הכללים מדובר ביין יבש.
כל היינות מתאימים לבשרים, ולטעמי ולטעם הסובבים אותי בשולחן הבלנד היה החביב יותר.

 

חבל שבאותו ערב הוזמנתי לחתונה והייתי צריך להשאיר מקום, לכן לא אכלתי ולא שתיתי מספיק. חבל, סיבה טובה לבוא שוב.

 

בצמוד למסעדה נמצאת המעדנייה עם מגוון בשרים, יינות מרינדו, מטבלים ומרינדות להשריית בשר, שמן זית, תבלינים ועוד.

מרינדו
רח' אחד העם 58 תל אביב
טל. 03-5602565
א'-ה' 24:00- 08:00, ו' 08:00-15:30

 

אמנון פאר הוא איש רדיו ותיק, שבמשך שנים רבות ערך והגיש את תכנית הרדיו של חמישי בלילה ברשת ב' "לילה חי מאוד", שהפכה לתכנית קאלט למאזינים רבים בארץ וברחבי העולם. אנו מקווים שהתכנית תחזור במהרה במסגרת אחרת, המכבדת את המאזינים ולא נוטשת אותם כמו רשות השידור המסיימת את פעילותה וקיומה