ארועי שבוע שמן הזית הבינלאומי TerraOlivo 2012 תחת הכותרת: מהפכת שמן הזית – איכות, קולינריה ובריאות;, יתקיימו השנה בכפר המכביה בתאריכים 10-11 ביוני 2012, ובמרכז הירידים בתל אביב בתאריך 13 ביוני.

השנה מוקדשת ועידת טרהאוליבו לקידום המודעות לתרומתו של שמן הזית לבריאות הצרכן. חוקרים מובילים מהארץ ומהעולם יגיעו לשבוע הועידה ויציגו את תוצאות מחקריהם האחרונים. נשמע על המחקר הגדול ביותר בהיקפו (מבחינת משך המחקר ומספר האנשים שנבדקו) שנערך במטרה ללמוד על תרומתו של שמן הזית למצב הפיסיולוגי של הנבדק.

כמו כן יוצגו השמנים המעולים בארץ, יוסבר מה מגדיר שמן כאיכותי, וגם על מגמות השליליות של זיוף בעולם בו עולה הדרישה לשמן זית על הייצור.
בין משתתפי הועידה השנה: Tom Mueller, מחבר רב המכר "Extra Virginity – The sublime and scandalous of the world of olive oil".
מארגני הוועידה משתפים השנה פעולה עם שבוע התזונה הישראלי, שיתקיים בהמשך השבוע של ועידת טרהאוליבו. במסגרת זו יתקיימו שני מושבים במרכז הירידים, ומשתתפי טרהאוליבו זכאים להשתתף באותו יום ולהמשיך בתנאים מועדפים לשמיעת שאר המושבים של שבוע התזונה הישראלי, שמוקדש השנה למחקרים בתחומים שונים של הדיאטה הים תיכונית.

חיים גן – איש הענבים, מיוזמי ומארגני שבוע שמן הזית, אומר: "הדיאטה הים תיכונית, ובמרכזה שמן הזית, זוכים להכרה ולהוכחות מדעיות ליכולתן למנוע מחלות. מתרבים המחקרים הנערכים באנשים ולאורך זמן, המצביעים גם על המנגנונים השונים בהם דיאטה נכונה המשלבת צריכה יום יומית של שמן זית תורמים לשמירה על הבריאות. סגולותיו הבריאותיות של שמן הזית, בצירוף לאיכויותיו הקולינריות ולכמיהה לחזרה למסורות העבר, מעלים בקצב קבוע את הביקוש העולמי לשמן הזית. בד בבד, תרתי משמע, הייצור עובר מבתי בד קטנים מסורתיים לתעשייה מודרנית ומבוקרת, הטכנולוגיות החקלאיות משתפרות וכתוצאה עולות גם הכמויות וגם האיכויות של השמן המופק בעולם. ישראל נחשבת זה שנים למובילה עולמית בהיבטים המחקריים המגוונים והחדשניים ובידע המעשי שנצבר. אנו עדים לעליה במודעות לאיכויות של שמן זית המתבטאת בעליה בצריכה בכל מגזרי החברה ולצידה עליה – מוצדקת כשלעצמה – במודעות לסכנה הבריאותית הטמונה בזיופים השונים".

חיים גן מזמין ללמוד בוועידה כיצד מקדם שמן הזית את בריאותנו, לראות כיצד עץ הזית תורם לנופי ארצנו, לטעום שמנים ישראלים איכותיים, וגם לשמוע מעט ולהכיר את טעמו הרע של השמן המזויף. מחירו של שמן הזית דומה ואף נמוך ממחירן של עגבניות שרי או בטטות (לייצור קילו שמן זית נדרשים חמישה ק"ג זיתים). מחיר זה גבוה ממחיריהם של שמנים אחרים המופקים מזרעים ולא מפירות טריים. "כולנו עדים ונפגעים מהתופעה של זיופי שמן המתחילים בזיוף תאריך התוקף ונמשכים למהילה בשמנים צמחיים אחרים, להם אין אותן איכויות מיטיבות", אומר חיים גן.

• יו"ר הוועידה השנה הוא דר' זהר כרם מהאוניברסיטה העברית בירושלים, ונשיא הועידה הוא פרופ' שמעון לביא, מהאוניברסיטה העברית בירושלים ומנהל המחקר החקלאי במשרד החקלאות.
• הוועידה מיועדת לאנשי המקצוע בישראל ובעולם: תזונאים ודיאטנים, חקלאים המגדלים כרמי זיתים, יצרנים/יות בעלי בתי בד, משווקים, קמעונאים בעלי מעדניות וחנויות משקאות מתמחות, מנהלי קטגוריות וקניינים של רשתות השיווק המובילות בארץ ובעולם, שפים/יות מהארץ ומהעולם, מנכ"לים ומנהלי מזון ומשקאות של רשתות בתי מלון ומלונות מובילים, עיתונאי מזון וגורמה וכמובן לקהל הרחב. כל ההרצאות שאינן בעברית יתורגמו תרגום סימולטני לעברית, וניתן יהיה לפגוש את המרצים בהפסקות הקפה ובין המושבים לחידוד שאלות ולהבהרת הממצאים.
• כמו בשנים הקודמות, תשולב טעימה מקצועית מודרכת של מיטב שמני הזית הישראליים אשר תועבר על ידי טועמים מוסמכים של שמן זית מובילים מהעולם, המגיעים כאורחי התחרות. הקהל הרחב מוזמן להשתתף במקצי הטעימה המודרכת.

למידע מלא ולהרשמה

צילום אילן לוי