‏ לרגל חג השבועות מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (הלמ"ס) נתונים עדכניים על החלב והדבש בישראל. הנתונים הם על התפוקה ועל הצריכה:

עיקרי הנתונים:

– תפוקת החלב הכוללת בשנת 2013 נאמדה בכ-1,435 מיליון ליטר, עלייה של 2% לעומת שנת 2012, בהמשך לעלייה של 1% בשנת 2012 לעומת שנת 2011.
– תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2013 על 11,780 ק"ג חלב לשנה.
– תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2013 בכ-3,400 טון, עלייה של 9.7% לעומת שנת 2012, בהמשך לעלייה של 6.9% בשנת 2012 לעומת שנת 2011.
– בשנת 2013 עלה מחיר החלב המפוסטר ב-5.9% (דצמבר 2013 לעומת דצמבר 2012). מחירי הדבש ירדו בשנה זו ב-7.8% (דצמבר 2013 לעומת דצמבר 2012).
– מסך כלל קבוצות ההוצאות למזון, ההוצאה למוצרי חלב הייתה הרביעית בגודלה – 15.2% מסך ההוצאות למשק בית (286 ש"ח לחודש).

החלב בישראל בשנת 2013
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועזים) בשנת 2013 נאמדה בכ-1,435 מיליוני ליטר, עלייה של 2% לעומת שנת 2012. כמות חלב הבקר, שהיא כ-97% מכמות החלב, עלתה ב2%, וכמות חלב הצאן, המהווה כ-3% מכמות החלב, עלתה ב1.1%. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העזים גבוהה).
ערך החלב עלה ב-4% ונאמד בכ-3.3 מיליארד ש"ח – כ-11% מסך התפוקה החקלאית.
מחיר חלב הבקר עלה ב-2.9%, מחיר חלב העזים עלה ב-4.4% ומחיר חלב הכבשים עלה ב-6.2%. העלייה במחירי החלב נבעה מעליית מחירים של חומרי הגלם בענפים אלה.
תנובת החלב לפרה הייתה יציבה בשנים האחרונות, ובשנת 2013 עמדה על כ-11.8 אלף ק"ג חלב לפרה (11.4 אלף ליטר).
בשנת 2013 חלה עלייה של 2% בייצור חלב בקר, ובמקביל חלה עלייה של 2.9% במחירו.
בשנת 2013 פעלו 935 רפתות, לעומת 1,250 שפעלו בשנת 2001. באותה תקופה עלה מספר החולבות מ-116,000 ל-118,000. הירידה במספר הרפתות למרות הגידול במספר החולבות נבעה מהרפורמה שחלה בענף.
תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2012 על כ-11,580 ק"ג לשנה, בין היתר בשל הזנה יעילה, טיפוח עקבי של זני הבקר, הקפדה על בריאות הבקר ומחקר מתקדם בתחום הבקר לחלב.
נתונים: מועצת החלב

הדבש בישראל בשנת 2013
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2013 עלתה ב-9.7% והגיעה ל-3,400 טון (3,100 בשנת 2012). ערך הדבש נאמד ב-60.9 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן נותר ללא שינוי לעומת השנה הקודמת. העלייה בכמות נבעה מכך שחורף 2012/13 היה גשום יחסית לחורף הקודם. השינוי בכמות הגשם ובפיזורו הביאו לגידול בזמן הפריחה ולכמות צוף רבה יותר יחסית לשנה הקודמת.
תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-100 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-34 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2013 יובא לישראל כ-636 טון דבש, לעומת 1,407 טון בשנת 2012.

המחיר הממוצע של חלב ומוצריו ודבש בשנת 2013
בשנת 2013 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר בקרטון 6.44 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.94 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 6.59 ש"ח בממוצע ומחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 6.04 ש"ח בממוצע. בשנת 2013 עלה מחיר החלב המפוסטר ב-5.9% (דצמבר 2013 לעומת דצמבר 2012). מחירי הדבש ירדו בשנה זו ב-7.8% (דצמבר 2013 לעומת דצמבר 2012).
בשנת 2012 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משק בית בישראל ב-14,271 ש"ח לחודש.
ההוצאה על חלב ומוצריו ודבש הייתה 286 ש"ח לחודש.
מסך כלל קבוצות ההוצאות למזון, ההוצאה למוצרי חלב הייתה הרביעית בגודלה – 15.2% מסך ההוצאות למשק בית. בתוך מוצרי החלב, ההוצאה החודשית הממוצעת הגבוהה ביותר הייתה על חלב מפוסטר – 52 ש"ח, ולאחר מכן על גבינה לבנה 50 ש"ח ועל גבינה צהובה 38 ש"ח. ההוצאה על דבש הייתה 5 ש"ח.