ביום המזון הבינלאומי, שהתקיים ביום חמישי 18 באוקטובר, חנך ארגון האומות המאוחדות את שנת תפוח האדמה הבינלאומית, אשר תכוון את הזרקורים לירק הצנוע שהתגלה בפרו והפך לרכיב חשוב בתזונה ברחבי העולם, והמקור הרביעי בגודלו של מזון בעולם.

שנה שלמה – לאורך 2008 – יתקיימו אירועי תפוח האדמה העולמיים, אבל יריית הפתיחה הייתה ביום חמישי עם תצוגה של מספר עשרות זנים ומספר דוגמאות של צ'יפס ותפודים מבושלים.
תפוח האדמה התגלה בהרי האנדים בפרו. הכובשים הספרדיים לקחו תפודים הביתה, וחקלאים בדרום ספרד החלו לגדל אותם. במהלך מאות השנים האחרונות הפכו תפוחי האדמה לפופולריים באירופה ובארצות רבות ברחבי העולם, כשבמרבית המקומות הם נאכלים ע"י העניים. בעקבות הגדלת פרודוקטיביות הוכפל הייצור בארצות המתפתחות ב- 15 השנים האחרונות.

התפוד הוא מקור המזון הרביעי בגודלו בעולם אחרי אורז, חיטה, ותירס. 350 מיליון טון תפוחי אדמה מיוצרים בשנה, מהם 52 אחוז בארצות מתפתחות.
ב- 2005 הגיע היקף הסחר בירק ל- 6 מיליארד דולר. בעוד ייצור תפוחי אדמה ירד בארצות מתפתחות בכ- 1 אחוז במהלך 20 השנים האחרונות, הוא גדל ב- 5 אחוזים בארצות מתפתחות באותה תקופה, כאשר מקור הגידול העיקרי הנו באסיה – בעיקר סין והודו.
גידול תפוחי אדמה מעסיק 600,000 משפחות בפרו, מולדת הירק, המייצרות 33 מיליון טון של תפודים בשנה.

הפרואנים בהרי האנדים אוכלים 150 ק"ג לאדם בשנה, בעוד הממוצע בשאר המדינה הנו 70 ק"ג לאדם. בפרו יש 1,000 זנים של תפודים, בצבעים שונים וצורות שונות, וכמובן טעמים שונים.